Comment bien congeler les betteraves pour l'hiver à la maison

Préparation préliminaire des légumes

La première étape consiste à choisir des légumes de qualité à congeler. Les racines doivent être denses, de petite taille, avec une peau lisse, sans dommage.

Un autre aspect important du choix des betteraves est leur queue. Il doit être seul. De nombreuses pousses de racines indiquent que le légume est coriace.

Nous coupons le dessus des spécimens sélectionnés et lavons les fruits eux-mêmes avec une brosse sous l'eau courante. Cela doit être fait très soigneusement afin qu'il ne reste pas de sable ou de saleté sur les racines.

Regardez la vidéo sur la façon de choisir les bonnes betteraves - Stocker les betteraves pour l'hiver

Congeler des betteraves pour l'hiver : recettes

Comment congeler des betteraves crues

Étant donné que les betteraves crues peuvent tacher non seulement la vaisselle et les planches à découper, mais aussi vos mains, il est raisonnable de s'armer d'une paire de gants en plastique ou en caoutchouc fin.

Les betteraves propres sont pelées et rincées à nouveau à l'eau pour empêcher le sable de pénétrer. Ensuite, vous devez donner du temps pour que le plus de liquide possible s'écoule des racines.

Vous devez maintenant décider de la forme de la coupe du légume. Cela dépend en grande partie de ce que vous allez fabriquer à partir de la pièce à l'avenir.

Méthodes pour hacher les betteraves :

• couper en cubes, bâtonnets, lanières ou cercles ;
• grille;
• broyer jusqu'à obtenir une purée.

Les betteraves coupées en tranches peuvent être coupées dans des sacs d'emballage et, après avoir retiré le plus d'air possible, les mettre au congélateur.

Pour que la congélation reste friable, les morceaux de betteraves sont congelés par étapes. Pour ce faire, les tranches sont initialement disposées sur une surface plane en une seule couche et envoyées pour pré-congélation. Après quelques heures, les betteraves sont versées dans un récipient et placées au congélateur pour une conservation à long terme.

Les betteraves fraîches râpées sont conditionnées dans des petits sachets aplatis, hermétiquement fermés et mis au congélateur.

Afin de congeler la purée de betterave crue, elle est d'abord broyée en petits morceaux puis passée au mixeur. La purée est placée dans des moules en silicone ou en plastique et congelée. Ces briquettes sont pratiques à utiliser pour préparer des sauces.

Voir la vidéo de la chaîne « It's my Life » - Congeler des aliments pour l'hiver

Comment congeler des betteraves bouillies

Cette méthode ne diffère de la précédente que par le fait que les betteraves sont traitées thermiquement avant d'être hachées.

Vous pouvez cuire les betteraves avec ou sans la peau.

Pour faire bouillir les betteraves dans leur pelure, placez-les dans une casserole et remplissez d'eau froide. L'eau doit recouvrir complètement les racines.Cuire les betteraves, selon leur taille, pendant 40 à 60 minutes.

Vous pouvez également faire bouillir les betteraves au micro-ondes. Pour ce faire, le légume non pelé est placé dans plusieurs sacs en plastique, bien attachés et placés au four pendant 10 à 15 minutes à puissance maximale.

Sans les peler, les betteraves peuvent être cuites à la vapeur au bain-marie ou à la mijoteuse.

De plus, le légume peut être cuit au four avant d'être congelé. Cuire les betteraves directement dans la peau pendant environ 1 heure. L'état de préparation est vérifié en le perçant avec un couteau.

Après traitement thermique des racines, celles-ci sont découpées en meules, barres ou cubes.

Sans aucun doute, l’option gagnante est la betterave râpée.

Vous pouvez également réduire en purée les betteraves bouillies dans un mixeur. La purée surgelée est très appréciée pour préparer les plats du menu enfant.

Beaucoup de gens demandent : est-il possible de congeler des betteraves entières ? Cette méthode de congélation est bien sûr possible, mais pour pouvoir utiliser un tel légume, il faudra au préalable le décongeler. De plus, les cristaux de glace auront toujours un effet destructeur sur la structure du fruit, vous ne pouvez donc pas vous attendre à une belle coupe.

Voir la vidéo de la chaîne « Recettes de Lirin Lo » – Congeler des betteraves pour l'hiver

Est-il possible de congeler les fanes de betteraves ?

Les jeunes fanes de betteraves doivent absolument être congelées pour l'hiver. À partir de ce produit, vous pouvez préparer un merveilleux bortsch vert vitaminé.

Les dessus sont lavés, séchés sur une serviette, puis coupés en lanières. De plus, la tige rouge entre également en jeu. Les légumes verts hachés sont emballés dans des sacs bien fermés et mis au congélateur.

Combien de temps conserver et comment décongeler les betteraves

La durée de conservation des betteraves, sous réserve des conditions de température du congélateur, ne dépasse pas 10 mois.

Le processus de préparation de soupes avec ajout de betteraves congelées ne nécessite pas de décongélation préalable. Dans le même temps, les betteraves crues congelées sont placées dans un plat au milieu de la cuisson et les bouillies - à la toute fin.

Décongelez les betteraves bouillies pour les salades à température ambiante ou dans le compartiment principal du réfrigérateur.