Comment bien congeler le chou-fleur pour l'hiver à la maison : toutes les méthodes de congélation

Comment préparer le chou-fleur pour la congélation

Choisir une tête de chou est une affaire très responsable. Il ne doit y avoir aucun signe de pourriture ou de taches sombres, indiquant que le chou-fleur n'est pas frais. La taille du légume ne doit pas non plus être très grande.

La tête de chou doit être soigneusement rincée à l'eau courante.

Ensuite, vous devez vous débarrasser des feuilles vertes et démonter le chou en inflorescences.

Pour se débarrasser des petits insectes qui ont pris goût aux inflorescences denses et frisées, il faut tremper le chou dans de l'eau additionnée de sel pendant 30 minutes. Pour préparer la solution, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau.

Après cette procédure, le chou doit être rincé à nouveau à l'eau claire et séché sur des serviettes.

Méthodes pour congeler le chou-fleur

Comment congeler du chou frais

Cette méthode est la plus simple. Le chou préparé de la manière décrite ci-dessus est conditionné dans des récipients et des sacs. La règle principale est un minimum d'eau ! Autrement dit, il est nécessaire d'adopter une approche responsable en matière de pré-séchage du légume.

Bien que cette méthode de congélation séduit par sa simplicité, vous risquez au final d'obtenir un produit qui a considérablement perdu ses propriétés externes et gustatives. Pour éviter ces problèmes, le légume doit être cuit avant d'être congelé.

Voir la vidéo : Préparatifs pour l'hiver. Congeler des légumes pour les ragoûts et les soupes

Comment blanchir le chou-fleur

Pour conserver la couleur et le goût d'origine du chou-fleur, il faut le blanchir avant de le congeler. Pour ce faire, les inflorescences sont immergées dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.

Ensuite, les inflorescences sont retirées de l’eau bouillante et refroidies brusquement en les plaçant dans un bol d’eau glacée.

Si vous envisagez de congeler une fourchette entière de chou-fleur, la procédure de blanchiment prendra un peu plus de temps – 8 à 10 minutes.

Voir la vidéo de la chaîne « Délicieux avec nous » - Comment blanchir les légumes

Pour éviter que les légumes ne collent entre eux une fois congelés, ils doivent être séchés sur du papier absorbant puis déposés sur des planches à découper recouvertes de sacs en plastique. Sous cette forme, placez le chou au congélateur pendant une journée. Ensuite, versez les inflorescences congelées dans un sac ou un récipient.

Comment congeler du chou pour l'hiver sous vide

Pour cette méthode, vous aurez besoin d'un appareil spécial - un aspirateur. Le chou-fleur cru ou pré-blanchi est placé dans un sac spécial et l'air est évacué.

Pour plus d'informations à ce sujet, voir la vidéo - Préparer le chou-fleur pour l'hiver

Comment congeler du chou-fleur pour un enfant

Si vous envisagez de congeler du chou-fleur pour nourrir votre bébé, il est préférable de le prendre dans votre propre jardin. Si cela n'est pas possible, le choix d'une tête de chou appropriée doit être pris avec une double responsabilité, en choisissant un légume sans un seul dommage ni trou de ver.

Vous pouvez congeler du chou-fleur pour enfant en inflorescences individuelles, pour ce faire, il faut les blanchir.

Vous pouvez également congeler de la purée de chou bouillie pour nourrir votre bébé. Pour ce faire, faites bouillir le chou-fleur dans de l'eau ou à la vapeur pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis réduisez-le en purée lisse dans un mélangeur.

La purée finie est disposée dans des gobelets ou des récipients en plastique, hermétiquement fermés avec un film alimentaire et conservée au congélateur. Dans ce cas, il est recommandé de traiter les récipients à congeler avec de l'eau bouillante.

Combien de temps conserver le chou-fleur surgelé ?

La durée de conservation des légumes surgelés, si la température du congélateur est maintenue à -18ºC, est de 9 à 10 mois. Afin de ne pas utiliser de produits périmés dans la vaisselle, vous devez marquer les récipients congelés avec la date de congélation. Ceci est particulièrement important pour les préparatifs des enfants.

Comment décongeler le chou

Pour préparer des soupes et des ragoûts, le chou n'a pas besoin d'être décongelé.

Si vous envisagez de faire frire un légume, vous devez d'abord le tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes ou le cuire légèrement à la vapeur au bain-marie. Il n’est pas recommandé d’utiliser le micro-ondes pour décongeler le chou-fleur.

La purée de légumes pour bébés doit être décongelée d'abord dans le compartiment plus du réfrigérateur, puis à température ambiante.

Voir la vidéo de la chaîne « Examen des choses. OTK" - Légumes surgelés