Comment faire de la confiture d'amélanchier : recettes de délicieuses confitures de baies

Collection d'amélanchiers

Cette baie pousse sur un arbre dont la hauteur peut atteindre 3 à 4 mètres. L'irga fructifie de manière inégale, ce qui permet de récolter les fruits en plusieurs passages sur 2-3 semaines.

Une vidéo de la chaîne « Natalia’s Wonderful Garden » vous fera découvrir toutes les propriétés bénéfiques de cette merveilleuse baie.

Avant la cuisson, l'ombre doit être lavée à l'eau tiède et triée. Le tri consiste à retirer les brindilles et les feuilles tombées dans le panier lors de la collecte, ainsi qu'à jeter les baies picorées par les oiseaux.

Une fois que l'irga a subi des procédures à l'eau, il est placé dans une passoire et laissé s'écouler autour du liquide pendant 15 à 20 minutes.

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Méthode n°1 – Avec des baies entières

Des baies d'amélanchier pures, 1 kilogramme, sont placées dans une large casserole ou bassine pour la cuisson. Ils sont versés dessus avec du sirop de sucre chaud. Le sirop est préparé séparément.Pour le préparer, prenez 200 millilitres d'eau et 500 grammes de sucre. Mélanger les ingrédients et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Une fois le sirop versé dans le shadberry, le bol ou la casserole contenant les aliments est placé sur feu doux et cuit en remuant constamment pendant 10 minutes. Ajoutez les seconds 500 grammes de sucre semoule. Pour rendre la confiture épaisse, faites-la bouillir encore 30 minutes. Le couvercle n'est pas utilisé pour faire de la confiture.

Valentina Sidorova partage avec vous une recette de confiture de confitures et de cerises. Regardez sa vidéo de recette détaillée

Méthode n°2 – Avec des baies hachées

Un kilogramme de shadberry est placé par portions dans un bol mixeur et réduit en purée. Vous pouvez remplacer le mixeur par un hachoir à viande ou un robot culinaire. Le gruau est recouvert d'un kilogramme de sucre, mélangé et le mélange est laissé infuser pendant 3 à 4 heures. Pour une meilleure séparation du jus, l'ombre et le sucre sont mélangés périodiquement. Après cela, le récipient contenant la purée est placé sur feu doux et bouilli pendant 10 minutes, en éliminant la mousse. Retirez l'irgu du feu et laissez la confiture refroidir toute seule. Pour éviter que les insectes ne se posent sur la pièce, recouvrez le dessus de la bassine de gaze, mais en aucun cas d'un couvercle. La masse refroidie est remise sur le feu et bouillie. La procédure d'ébullition intermittente de la confiture est répétée 3 à 4 fois. Au stade final, ajoutez ¼ de cuillère à café d'acide citrique dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau tiède bouillie dans la confiture.

Méthode n°3 – Confiture d’amélanchiers délicate et homogène

Les enfants adorent ce dessert pour sa texture délicate et son goût agréable.

Les baies, 1 kilogramme, sont d'abord blanchies. Pour ce faire, versez 100 millilitres d'eau dans une grande casserole et placez le récipient sur feu vif. Une fois que la surface de l'eau bouillonne, l'ombre lavée est placée dans un bol.En remuant constamment les baies, faites-les bouillir pendant 3-4 minutes. Pendant ce temps, la peau délicate de l'amélanchier va éclater et s'enrouler.

Placez un tamis métallique fin sur une casserole pour faire de la confiture et déposez-y les ombres blanchies. Le processus le plus laborieux consiste à broyer les baies. Il est préférable de le faire avec un pilon ou une cuillère à soupe en bois. Toute la pulpe de l’amélanchier finira dans le récipient de cuisson, et seules les peaux et les graines tendres resteront sur le gril.

Ajoutez 800 grammes de sucre à la purée de baies, mélangez et laissez mijoter à feu doux. Littéralement 15 minutes d'ébullition et la confiture est prête !

Comment conserver la confiture d'amélanchier

La pièce peut être stockée dans des bocaux en verre. Pour ce faire, ils sont d'abord stérilisés et soigneusement séchés. La confiture est versée dans des récipients préparés à chaud et vissée sur des couvercles également traités thermiquement.

La deuxième méthode de stockage est la congélation. Si, lors de la préparation de la confiture, vous envisagez immédiatement de la congeler, la quantité de sucre dans les recettes peut être réduite de moitié ou d'un tiers. La confiture est pré-refroidie, puis placée dans des récipients pour être congelée.

Pour gagner de la place dans le congélateur, la surface intérieure des récipients de congélation est recouverte d'un film alimentaire ou un sac en plastique propre est inséré à l'intérieur. Un jour plus tard, après avoir placé la confiture au congélateur, la pièce est retirée des récipients et conditionnée dans la partie libre du film ou du sac.

Si vous envisagez de congeler la confiture d'amélanchiers en cubes portionnés, alors le bac à glaçons, s'il n'est pas en silicone, est également recouvert d'un film alimentaire ou légèrement graissé avec de l'huile végétale. Après congélation, les cubes de confiture sucrée sont transférés dans un récipient ou un sac commun, bien attachés et renvoyés au froid.

La durée de conservation de la confiture en bocaux est de 1,5 an et la confiture congelée peut être conservée au congélateur jusqu'à un an.