Confiture de groseilles : 5 façons de faire de la confiture pour l'hiver

Comment cueillir et préparer les baies

Les groseilles rouges sont le plus souvent récoltées avec des brindilles. Cela est dû au fait que la baie a une peau beaucoup plus fine que celle du cassis. Cela réduit la transportabilité du fruit.

Pour la confiture, il est préférable de prendre des baies légèrement immatures. Ces fruits contiennent une grande quantité de substance gélifiante – la pectine. La pectine naturelle de cassis permet à la confiture d'épaissir beaucoup plus rapidement, tout en l'enrichissant de composants utiles à la digestion.

Si la récolte est légèrement retardée et que les groseilles sont trop mûres, cette confiture devra alors être bouillie assez longtemps, perdant ainsi des vitamines et des nutriments. Une sortie de situation : utilisez des épaississants en poudre - pectine ou gélatine.

Avant de commencer la cuisson, les baies sont retirées des branches et lavées. Ils le font assez rapidement pour que les groseilles n'aient pas le temps de se détremper à cause d'un excès d'humidité. Séchez-le dans une passoire pendant 20 minutes.

Méthodes pour faire de la confiture

Confiture selon la recette classique

Tout est simple ici. Prenez un kilo de fruits rouges, remplissez-les de 100 millilitres d'eau et mettez-les sur feu vif. L'ébullition active devrait continuer pendant 5 minutes. Ensuite, les baies sont écrasées au presse-purée ou pilées au mixeur. 1,5 kilogramme de sucre sont ajoutés à la masse de purée, en l'ajoutant au mélange par petites portions. Ensuite, il ne reste plus qu'à faire bouillir la confiture jusqu'à la consistance souhaitée. Selon le type de fruit et le degré de maturité, ce temps peut prendre de 25 à 40 minutes.

L'état de préparation est déterminé par une goutte qui, après avoir été placée sur une soucoupe, ne se propage pas dans des directions différentes. Veuillez noter qu'après refroidissement, la confiture s'épaissira encore plus.

Irina Belaya s'empresse de vous présenter sa version de la confiture de groseille

Voie rapide

Cette méthode diffère de la précédente dans la mesure où les baies ne sont pas précuites, mais sont broyées crues dans un mixeur. Les ingrédients sont pris dans des proportions égales, c'est-à-dire que pour un kilogramme de baies fraîches, vous aurez besoin de 1 kilogramme de sucre cristallisé.

Ainsi, les groseilles rouges sont réduites en purée dans un mixeur puis assaisonnées de sucre. Placer le mélange sur feu moyen et cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

Confiture sans pépins

Les groseilles rouges, 1 kilogramme, sont versées avec 150 millilitres d'eau et blanchies à feu vif pendant 3-4 minutes. Placez les baies chaudes sur une passoire et broyez-les avec un pilon ou une spatule en bois. La pulpe et le jus qui s'échappent de la grille sont assaisonnés de 800 grammes de sucre. Faites bouillir la confiture pendant environ 10 minutes, puis laissez-la refroidir à température ambiante et faites-la bouillir à nouveau. Cette procédure est répétée trois fois. Une fois que la masse bout pour la dernière fois, elle est versée dans un récipient stérile destiné au stockage de la pièce.

Du jus avec de la pectine

Broyer les baies à travers un tamis pour faire de la confiture sans pépins est assez compliqué, donc un presse-agrumes peut venir à la rescousse. Un kilogramme de baies est passé dans une presse. Le jus obtenu est mis au feu et combiné avec 700 grammes de sucre. La masse est bouillie pendant 5 minutes, puis 1 cuillère à café de pectine est ajoutée. Pour mieux disperser la poudre, elle est mélangée avec la même quantité de sucre. Faites cuire la confiture encore 5 minutes.

Confiture sans cuisson

Par kilogramme de groseilles fraîches, prenez 1,2 kilogramme de sucre. Les produits sont chargés dans un hachoir à viande et défilés. Il est très important de transmettre le sucre avec les fruits. Cela améliorera le rendement en jus des baies. La purée de groseilles est laissée à température ambiante pendant 3 heures. Pendant ce temps, la masse est mélangée plusieurs fois. L'essentiel en la matière est d'obtenir une dissolution complète des grains de sucre. Une fois que la confiture est devenue complètement homogène, elle est mise sur le feu et portée à ébullition, mais pas complètement bouillie. Lorsqu'il est chaud, le produit est conditionné dans des pots et vissé avec des couvercles stériles.

Comment diversifier la confiture de groseille

La confiture de groseilles gélatineuse elle-même est très savoureuse, mais vous pouvez surprendre vos invités en préparant un mélange de baies.Pour ce faire, 30 à 40 % des fruits de groseille sont remplacés par d'autres baies. Les meilleures confitures sont réalisées en mélangeant des groseilles rouges avec des groseilles, des cerises ou des framboises.

La chaîne EdaHDTélévision présente à votre attention une recette insolite de confiture de groseilles et pastèque