Comment faire de la confiture de tomates italienne - 2 recettes originales de confiture de tomates rouges et vertes à la maison

La confiture de tomates aigre-douce épicée nous est venue d'Italie, où ils savent transformer des produits ordinaires en quelque chose de merveilleux. La confiture de tomates n'est pas du tout du ketchup, comme on pourrait le penser. C'est quelque chose de plus – exquis et magique.

Ingrédients: tomates vertes, cannelle, citron, tomates, sucre
Il est temps de mettre en signet : Été, Automne

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture de tomates, mais nous n'en considérerons que deux principales, sur la base desquelles vous pourrez créer votre propre recette à votre goût.

Contenu

1 Confiture de tomates rouges
2 Confiture de tomates vertes

Confiture de tomates rouges

Pour faire de la confiture de tomates rouges, il faut des tomates mûres et charnues.
Pour 1 kg de tomates il nous faudra :

Sucre - 500 gr;
Jus d'1 citron ;
Le bâton de cannelle;
Vous pouvez ajouter du basilic, des raisins secs, du cumin et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Mais toutes les épices sont à votre goût.

Pelez les tomates. Faites une entaille en forme de croix dans les tomates avec un couteau bien aiguisé et versez dessus de l'eau bouillante. Au bout d'une minute, égouttez l'eau bouillante et placez les tomates dans l'eau glacée. La peau se détachera d'elle-même sans trop d'effort.

Coupez la tomate pelée en quartiers et retirez les graines. C'est pourquoi nous avons besoin de variétés charnues, pour qu'il y ait plus de pulpe.

Mettez la pulpe dans une casserole, ajoutez le sucre, le jus de citron, la cannelle, remuez et laissez infuser 1 heure.Pendant ce temps, l'acide disparaîtra et les tomates libéreront du jus.

Mettez la casserole avec les tomates sur le feu et laissez mijoter la confiture à feu doux pendant une heure. La confiture de tomates est très épaisse et peut facilement brûler. Gardez cela à l’œil et n’arrêtez pas de remuer, surtout en fin de cuisson.

Versez la confiture dans des bocaux et fermez avec des couvercles en fer.

La confiture de tomates tolère bien la température ambiante, vous pouvez donc la conserver dans les armoires de cuisine.

Confiture de tomates vertes

Ingrédients:

tomates vertes – 1 kg;
orange – 1 pièce;
citron – 1 pièce;
sucre – 600-660 gr.;
racine de gingembre pelée – 2 cm.

À l'automne, de nombreux résidents d'été sont confrontés au fait que le froid est déjà arrivé et que les plates-bandes sont pleines de tomates vertes. Le gel est déjà arrivé et les tomates n’auront évidemment pas le temps de mûrir. La question se pose : que faire des tomates vertes ? Oui, la même chose qu'avec les rouges, c'est-à-dire faire de la confiture.

Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux.

Il n'est pas nécessaire de retirer les graines ici. Découpez uniquement les « mégots » et les dommages, le cas échéant.

Mettez les tomates dans une casserole et saupoudrez-les de sucre. Remuer et laisser reposer plusieurs heures pour permettre aux tomates de libérer leur jus.

Lorsqu'il y a suffisamment de jus, ajoutez du gingembre râpé et des tranches d'orange et de citron aux tomates.

Mettez la casserole sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 20 à 30 minutes. Après cela, retirez la casserole du feu, couvrez-la avec un couvercle et laissez infuser jusqu'à ce que la confiture soit complètement refroidie.

Remettez la casserole sur le feu et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête, en remuant continuellement.

L'état de préparation est déterminé par le fait que lors de l'agitation, un sillon profond reste derrière la cuillère et que le fond de la casserole est visible.