Comment faire de la confiture de chèvrefeuille - une recette étape par étape pour la préparer pour l'hiver

L'un des remèdes les plus puissants pour renforcer l'immunité en hiver est la confiture de chèvrefeuille. Il se prépare de différentes manières. Certaines personnes aiment la confiture avec des graines, d'autres préfèrent une masse gélatineuse. Avec les graines, la confiture s'avère légèrement acidulée, tandis que la confiture moulue a un goût et une consistance plus délicats. Mais les deux options sont tout aussi saines et savoureuses.

Ingrédients: chèvrefeuille, sucre
Il est temps de mettre en signet : Été

Le chèvrefeuille, selon la région de croissance, a différents degrés de teneur en sucre et d'acidité. Par conséquent, vous devez sélectionner la quantité de sucre en fonction de la qualité des baies. En moyenne, le rapport sucre/baies est de 1:1 ; dans certains cas, vous devrez prendre un peu plus de sucre.

Lavez les baies. S’ils sont trop mûrs et légèrement écrasés, ce n’est pas grave, l’essentiel est qu’ils ne soient ni pourris ni moisis.

Versez les baies dans une casserole et mélangez-les avec le sucre. N'attendez pas que le jus se libère, mais utilisez une cuillère en bois pour remuer les baies afin de libérer le jus. Si les baies sont un peu sèches, vous pouvez verser un verre d'eau dans la casserole.

Mettez la casserole sur le feu et remuez jusqu'à ce que les baies bouillent. Après cela, baissez le feu pour que le chèvrefeuille mijote à peine et laissez cuire jusqu'à ce que les baies soient complètement bouillies et que le sucre ait fondu. Cela se produit généralement en 10 à 15 minutes, selon le nombre de baies.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement. Broyer le chèvrefeuille au tamis pour séparer les graines et obtenir une purée de baies onctueuse. Ce n’est pas nécessaire, mais si vous souhaitez vous débarrasser des graines, c’est la seule option.

Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Assurez-vous d'enlever toute mousse qui se forme pendant l'ébullition.

La confiture de chèvrefeuille doit être bouillie jusqu'à ce que la masse soit réduite à 1/3 de son volume d'origine.

Vérifiez l'état de préparation de la confiture avec une goutte. Refroidissez l'assiette, ajoutez-y une goutte de confiture et renversez-la. Si une goutte coule, cela signifie que la confiture n'est pas encore prête. Si la goutte reste en place, alors il est temps de verser la confiture de chèvrefeuille dans des bocaux secs et stérilisés et de rouler ce dessert délicieux et sain pour l'hiver.