Comment faire de la compote de viorne - 2 recettes

Lavez les baies, séchez-les et cueillez-les en grappes. Ensuite, vous devez suivre deux recettes de base.

Compote de baies entières de viorne

Placez les baies propres dans une passoire. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et placez les baies directement dans une passoire dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.

Retirez les baies et placez-les dans des bocaux.

Versez le sucre dans l'eau où la viorne a été bouillie et faites cuire le sirop. Une fois le sucre dissous, laissez mijoter le sirop encore 5 minutes et versez très délicatement le sirop chaud sur les baies.

Cette recette doit respecter les proportions suivantes :

• 1 kg de baies de viorne ;
• 1 kg de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Avec un traitement thermique aussi minimal, la viorne conservera toutes ses propriétés bénéfiques, mais il existe un risque que la compote fermente avant que vous ayez le temps de l'essayer. Par conséquent, si vous cuisinez de la compote pour l'hiver, une pasteurisation est nécessaire.

Placez un petit torchon au fond de la casserole, placez les pots de compote très serrés les uns contre les autres. S'ils sont lâches, ajoutez quelques chiffons supplémentaires. Lors de l'ébullition, les bocaux ne doivent pas se cogner les uns contre les autres. Remplissez les bocaux d'eau jusqu'aux épaules et placez la casserole sur le feu.Couvrez les bocaux avec des couvercles, mais ne les roulez pas.

Notez le temps d'ébullition de l'eau dans la casserole. Pour les pots d'un litre, le temps de pasteurisation est de 15 à 20 minutes, pour les bouteilles de trois litres de 30 à 40 minutes.

Après cela, retirez les bocaux de la poêle et roulez-les rapidement. La compote selon cette recette s'avère très concentrée et devra être diluée avant utilisation.

Compote de viorne sans pasteurisation

Ingrédients:

• 1 litre d'eau ;
• 1 tasse de sucre ;
• 1 verre de viorne.

Placez les baies de viorne propres dans un bol et écrasez-les avec une fourchette ou une cuillère en bois.

Nous devons séparer le jus des graines et des peaux. Égouttez le jus, recouvrez la pulpe (graines et peau) d'eau froide et laissez cuire 10 minutes.

Filtrer le bouillon, ajouter le jus préalablement égoutté, le sucre et faire bouillir la compote jusqu'à dissolution complète du sucre.

Versez la compote dans des bocaux et fermez avec des couvercles métalliques.

Il est préférable de conserver la compote dans un endroit frais et sombre. Ensuite, il sera stocké plus longtemps et durera certainement jusqu'à l'hiver prochain.

Vous pouvez préparer une délicieuse compote de viorne si vous la cuisinez avec du miel au lieu du sucre. Comment préparer une compote de viorne au miel et à la menthe, regardez la vidéo :