Comment cuisiner du brochet légèrement salé à la maison

Les poissons de rivière nécessitent une manipulation et une attention particulières. Même lors de la friture, vous devez bien nettoyer le poisson de rivière et bien le faire frire des deux côtés. Lorsqu'il s'agit de saler et de cuisiner sans traitement thermique, il faut être doublement prudent. Le brochet légèrement salé est très savoureux et sain ; il peut être utilisé comme collation ou simplement posé sur un morceau de pain.

Ingrédients: huile végétale, sucre, sel, brochet
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Il n'est pas difficile de saler correctement le brochet, mais il faut d'abord le préparer pour le salage, c'est-à-dire - congeler le brochet.

Nettoyez les écailles du brochet, coupez la tête et les nageoires. Retirez les entrailles et rincez à nouveau. Essuyez le brochet, mettez-le dans un sac et mettez-le au congélateur. Si vous disposez d'un mode surgélation, oubliez le brochet pendant une semaine. Dans un congélateur ordinaire, vous devrez attendre au moins deux semaines. Hélas, il n’existe pas d’autre moyen de lutter contre les parasites.

Passé le temps imparti, retirez le brochet et laissez-le fondre par lui-même.

Les petits poissons, jusqu'à 0,5 kg, peuvent être simplement coupés. Les spécimens plus gros sont mieux découpés en filets.

Faites une coupe sur toute la ligne du dos et utilisez des raccourcis pour atteindre la crête. Retirez-le ainsi que tous les gros os que vous voyez.

Déposez une couche de gros sel au fond de la casserole pour que le fond ne soit pas visible et commencez à disposer les filets en saupoudrant chaque couche du même gros sel.

Couvrez le poisson d'une assiette et exercez une pression dessus. Sous cette forme, le brochet doit être salé pendant au moins 72 heures dans un endroit frais.

Rincez le poisson et retirez la peau, il est encore trop dur à manger. Coupez le filet en fines lanières et mélangez-les avec l'oignon émincé en rondelles.

Le brochet légèrement salé est prêt à manger.

Si vous devez le conserver plusieurs jours, il est préférable de le remplir de saumure.

Placez le poisson dans des bocaux et préparez la saumure.

Pour 1 litre d'eau :

2 cuillères à soupe. l sel;
1 c. Sahara;
100 grammes d'huile végétale.

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à dissolution complète et versez-le dans des bocaux.

Fermez les bocaux avec les couvercles et placez-les au réfrigérateur. Mais essayez de le consommer avant 10 jours. Le brochet légèrement salé n'a pas une longue durée de conservation et peut se gâter, même au réfrigérateur.

Regardez la vidéo sur la façon de fileter et de saler le brochet :

Comment cuisiner du brochet légèrement salé à la maison

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