Comment faire de la confiture de cassis pour l'hiver - recette

La technologie de fabrication de la confiture de cassis est simple et similaire à celle de la confiture, mais il existe encore de légères différences.

Comme pour toutes les autres préparations, les baies doivent être triées, lavées et pelées.

Mettez les baies lavées dans une casserole et saupoudrez-les de sucre. Certaines variétés de cassis sont un peu acides, vous devez donc calculer la quantité de sucre en fonction du goût sucré de votre cassis. Habituellement, pour faire de la confiture, le sucre est prélevé sur la moitié du poids des baies.

Les cassis doivent être un peu hachés pour qu'ils libèrent du jus. Certaines femmes au foyer broient immédiatement les baies dans un hachoir à viande et les font ensuite cuire seulement, mais cela n'affecte pas la vitesse de cuisson. Après tout, les cassis sont très mous et les baies bouillent très rapidement, mais vous devez dans tous les cas les broyer au tamis. Les graines et les peaux ne sont pas autorisées dans la confiture.

Alors, broyez les baies et remettez la poêle sur feu doux. Vous devez faire bouillir les groseilles aux 2/3 du volume d'origine pour obtenir la densité souhaitée.

Si les groseilles ont déjà bouilli jusqu'au volume requis, mais qu'il vous semble que la confiture est encore liquide, alors c'est une fausse impression. Une fois refroidi, le cassis épaissira très vite, et si vous le faites cuire encore plus longtemps, le sucre commencera à brûler et votre confiture acquerra un arrière-goût désagréable.

Vous ne devez pas ajouter d'acide citrique, de vanille ou d'autres épices à la confiture de cassis. Il a déjà son propre goût brillant, qui ne doit être ni interrompu ni amélioré.

Préparez les bocaux, versez-y la confiture chaude et fermez les couvercles. Si vous envisagez de conserver la confiture pendant une longue période, il est préférable de la conserver dans un endroit frais. A température ambiante, sa durée de conservation ne dépasse pas 6 mois.

Comment faire de la confiture de cassis pour l'hiver, regardez la vidéo :