Comment faire de la confiture de courgettes : trois façons de préparer de la confiture de courgettes pour l'hiver à la maison

Sélection de légumes et leur préparation

Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de cette culture pour la confiture. De plus, l’âge du fruit n’a pas d’importance. Le goût du plat fini n'en sera en aucun cas affecté. Les jeunes spécimens n'ont pas besoin d'être pelés et épépinés, c'est peut-être le seul avantage de l'utilisation de jeunes animaux. Les courgettes adultes envahies par la végétation devront être pelées et débarrassées des graines et des fibres internes.

Si votre objectif est d'obtenir une confiture homogène et élastique, alors il est préférable de retirer la peau des courgettes de toute taille. C'est très pratique à faire avec un éplucheur de légumes spécial. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère en coupant le fruit en deux dans le sens de la longueur.

Au stade final, la forme de coupe est déterminée. Les courgettes peuvent être râpées, roulées dans un broyeur fin ou simplement coupées en cubes. Différentes méthodes de hachage des courgettes nécessitent différentes options pour préparer la confiture. Nous en reparlerons plus loin.

Trois façons de faire de la confiture de courge

Confiture de courgettes tordues dans un hachoir à viande

Un kilogramme de courgettes pelées est roulé dans un hachoir à viande ou râpé dans une râpe. Dans ce cas, la première option de broyage vous fera gagner beaucoup de temps et de nerfs. Le gruau et le jus sont saupoudrés de 200 grammes de sucre, mélangés et mis au feu. Une fois le produit bouilli, il est préférable de ne pas s'éloigner du feu et de remuer constamment le produit avec une cuillère. Faites cuire la purée de légumes avec le sucre pendant environ 20 minutes.

Pendant que les courgettes cuisent, zester un gros citron. Avant de le retirer, le fruit est soigneusement lavé et aspergé d'eau bouillante. Retirez le zeste avec une râpe fine ou un couteau. Pour éviter de grosses inclusions de zeste dans la confiture finie, le zeste est broyé au mixeur pour obtenir une pâte homogène.

La pulpe de citron est pressée avec un presse ou passée dans un presse-agrumes, extrayant le maximum de jus de citron.

Ajouter le zeste, le jus et la seconde moitié du sucre semoule (600 grammes) à la masse de courgettes ramollies. Il ne reste plus qu'à faire bouillir la confiture. Faites-le en remuant constamment pendant 30 à 40 minutes. La confiture finie « crache » beaucoup, vous devez donc être aussi prudent que possible.

De légumes hachés

Un kilogramme de courgettes est coupé en cubes de 1,5 à 2 centimètres. Les tranches sont recouvertes de 300 grammes de sucre, mélangées et laissées 4 à 5 heures à température ambiante pour séparer les jus.Pour accélérer le processus, remuez les courgettes plusieurs fois pendant ce temps.

Lorsque le jus recouvre presque entièrement les tranches, vous pouvez poursuivre la cuisson de la confiture. La masse est mise au feu et bouillie dans son propre jus pendant 20 à 25 minutes. Mixez les courgettes ramollies avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Un kilogramme du produit principal peut être transformé en une pâte semblable à de la confiture en 5 à 7 minutes littéralement.

Ajoutez ensuite un kilo de sucre et le jus d'une grosse orange aux courgettes. Une attention particulière doit être portée à la collecte du jus d'orange, en évitant que des graines n'y pénètrent.

Faites bouillir la confiture à feu doux pendant 50 minutes. Après avoir atteint l'épaisseur souhaitée, éteignez le feu et le dessert est conditionné dans des récipients stériles.

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Recette rapide avec de l'eau ajoutée

Lorsque le temps presse, vous pouvez utiliser la méthode express. Courgettes, 1,5 kilogrammes, coupées en cubes, mises dans une casserole et remplies à moitié d'eau. Les tranches sont bouillies pendant un quart d'heure à feu moyen, puis les morceaux de légumes sont attrapés à l'aide d'une écumoire et transférés dans un bol séparé. Le bouillon de courgettes peut être utilisé pour faire de la soupe, il vaut donc mieux ne pas le verser.

Des morceaux de courgettes bouillis sont passés au mixeur puis assaisonnés de sucre et de jus d'agrumes. Vous pouvez utiliser un mélange citron-orange. Pour un tel volume de légumes, vous aurez besoin de 1,2 kilogramme de sucre et d'un fruit moyen chacun.

La masse sucrée aromatique est placée sur le feu et bouillie pendant environ 20 minutes. Il n'y a pas beaucoup de liquide dans les légumes, elle est restée dans la poêle, donc la confiture cuit beaucoup plus vite.

Durée de conservation des flans

La confiture de légumes de courgettes, si le récipient est conservé stérile, peut être conservée dans un endroit frais et ombragé jusqu'à 1,5 an, mais il est préférable de consommer les aliments en conserve avant le début de la nouvelle saison des légumes.