Comment faire du sirop de pêche à la maison - un délicieux sirop de pêche de vos propres mains

Préparer les pêches

Les pêches, qu'elles soient cueillies dans votre propre jardin ou achetées au marché, doivent être soigneusement lavées. D'en haut, les fruits sont essuyés avec des serviettes ou laissés le temps de sécher tout seuls. Les fruits sont coupés en deux et les graines sont retirées.

Recettes maison de sirop de pêche

Méthode n°1 – La version classique de la fabrication de sirop clair

Cette méthode de cuisson est assez longue, mais le produit final est le plus transparent possible avec une belle couleur ambrée.

Un kilo de pêches mûres est dénoyauté et coupé en morceaux.Chaque fruit peut simplement être divisé en 8 parties. Dans un autre bol, préparez le sirop de sucre à partir de 1 litre d'eau et 800 grammes de sucre. Avant d'ajouter les fruits tranchés, faites bouillir le sirop pendant 10 minutes. La mousse qui va se former à la surface est soigneusement éliminée à l'aide d'une cuillère à soupe. Placer les morceaux de pêches dans la masse bouillante légèrement épaissie et porter le liquide à ébullition. Dès que le sirop recommence à bouillonner, éteignez le feu et laissez la masse refroidir complètement sous le couvercle. Après 10 à 12 heures, la préparation du sirop se poursuit. Placez les fruits dans une passoire ou une passoire et portez le liquide à ébullition. Encore une fois, ajoutez les pêches à l'eau bouillante, portez à ébullition et éteignez à nouveau le feu. Ainsi, la procédure est répétée 4 fois. Le sirop de sucre chaud extrait le maximum de substances aromatiques et aromatiques des morceaux de fruits.

Des morceaux de pêches sont retirés du sirop fini et la masse est filtrée à travers une gaze pliée en 4 à 5 couches. Avant d'être conditionné dans des flacons stériles, le sirop est maintenu au feu pendant encore 5 minutes.

Les morceaux de fruits restants après la préparation du sirop peuvent être utilisés pour décorer n'importe quelle confiserie ou plat de dessert sucré.

Sergueï Loukanov sur sa chaîne « Les hommes dans la cuisine ! » vous invite à vous familiariser avec la recette de préparation hivernale de tranches de pêches au sirop

Méthode numéro 2 - Option simple et rapide

Un kilo de fruits mûrs ainsi que la peau sont broyés à l'aide d'un robot culinaire ou passés dans un hachoir à viande. La purée est recouverte de 500 grammes de sucre, mélangée et laissée au chaud pendant 2 à 3 heures. Pendant ce temps, le fruit libérera du jus. Ajoutez 500 millilitres d'eau aux produits principaux pour faciliter le passage de la masse à travers un tamis fin ou une étamine.Le jus épais obtenu est ajouté au sirop de sucre, cuit selon la technologie décrite ci-dessus à partir de 500 grammes de sucre et 500 millilitres d'eau. Le dessert aux pêches est bouilli pendant 20 minutes et versé dans des bocaux.

Le sirop préparé selon cette recette s'avère être d'une couleur très vive et riche. Au fil du temps, la pulpe précipitera, c'est pourquoi les bouteilles de sirop doivent être soigneusement agitées avant utilisation.

Méthode numéro 3 – Sirop aux notes d’amande

Fruits, 1 kilogramme, lavés et dénoyautés. La pulpe est broyée de quelque manière que ce soit. Vous pouvez simplement l'écraser avec une fourchette ou le couper en petits cubes avec un couteau, mais le plus simple est de hacher les pêches avec un mixeur. Les graines retirées du fruit sont nettoyées et l'intérieur est finement écrasé avec un couteau ou un marteau. Les noyaux écrasés sont ajoutés aux pêches. Tous les ingrédients sont recouverts de 700 grammes de sucre et laissés infuser pendant 3 à 4 heures. Après cela, ajoutez 800 millilitres d'eau à la masse sucrée aromatique, mélangez soigneusement le tout et laissez reposer encore 40 à 50 minutes.

Pour extraire le sirop de pêche, la masse est passée au tamis fin recouvert de flanelle ou de plusieurs couches de gaze. Le liquide purifié est mis au feu et bouilli pendant 20 minutes jusqu'à épaississement. Le sirop chaud, directement sorti du feu, est versé dans des bouteilles ou des bocaux. Le récipient pour rouler les pièces doit être sec et stérile.

Comment conserver le sirop de pêche

Le sirop de pêche se conserve parfaitement dans un endroit sombre et frais, avec d'autres préparations hivernales. Si la recette de préparation a été entièrement suivie et que le sirop fini a été versé chaud dans un récipient propre et stérilisé, une telle préparation peut être conservée en cave jusqu'à 2 ans.