Comment cuisiner de la viande hachée séchée : sécher la viande pour le camping et plus encore

Quel type de viande hachée peut-on sécher ?

Toute viande fraîche sans gras peut être séchée. Porc, poulet, bœuf, vous pouvez faire de la viande hachée sèche à partir de tout sauf de la viande hachée du commerce. Il contient trop de graisse et de veines, ce qui nuit à la qualité du produit fini.

Méthodes de séchage de la viande hachée

Dans un sèche-linge électrique : méthode 1

Hachez la viande dans un hachoir à viande.

Salez, poivrez et faites frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Égoutter l'excès de graisse et broyer à nouveau dans un hachoir à viande. Cela donnera de la légèreté à la viande hachée finie et la rendra plus fragile après séchage.

Placez la viande hachée sur des plateaux, réglez la température à 60 degrés et séchez pendant 10 heures en changeant les plateaux de temps en temps.

Dans un sèche-linge électrique : méthode 2

Le filet de poulet convient à cette méthode.

Salez la viande et faites-la frire dans une poêle de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Passez les morceaux de viande dans un hachoir à viande. Placer sur un plateau de séchage et sécher de la même manière que dans la première option.

Dans le four

Cette fois, nous allons essayer de sécher la viande hachée au four. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau salée.Hachez la viande dans un hachoir à viande et placez-la sur une plaque à pâtisserie en la répartissant uniformément, mais sans la presser ni la compacter.

Réglez la température du four à 90-100 degrés et séchez en remuant la viande hachée de temps en temps (la porte du four doit être légèrement ouverte). La préparation de la viande hachée est déterminée par son son : lorsqu'elle est remuée, elle fait le bruit des pois secs.

La viande sèche aux 3/4 environ, donc à partir de 1 kilogramme de viande, vous obtiendrez 250 à 280 grammes de viande hachée séchée prête à l'emploi. Vous pouvez le conserver dans des bocaux en verre ou dans des sacs alimentaires hermétiquement fermés, et s’il est conservé correctement, votre « sac de survie » sera bon pendant 12 mois.

Comment sécher la viande hachée de différents types de viande, regardez la vidéo :