Comment faire de la confiture de cerises blanches : recette sans pépins, au citron et aux noix

Si les cerises sont assez grosses, farcissez-les de noix. Les amandes sont trop grosses pour cet usage, mais vous pouvez les couper en morceaux. Mieux encore, utilisez des cerneaux de noix.

Les noix sont assez fragiles, vous pouvez facilement les casser avec vos doigts et en faire des morceaux de la taille souhaitée.

Si la coque d'une noix vous dérange, vous pouvez vous en débarrasser en mettant les cerneaux de noix pelés dans un bol profond et en versant de l'eau bouillante dessus. Après quelques minutes, la coque se détachera d'elle-même.

Pour 1 kg de cerises blanches (poids sans pépins) :

• 1 kg de sucre ;
• 200 grammes de noix pelées ;
• 1 citron ;
• 100 grammes d'eau.

Lavez les cerises et retirez les graines, et à leur place, mettez un petit morceau de noix.

Mettez les cerises farcies dans une casserole, saupoudrez de sucre et versez de l'eau.

La cuisson des cerises blanches farcies n’est pas un processus compliqué, mais il est long. Après tout, vous ne pouvez pas le faire cuire immédiatement jusqu'à ce qu'il soit prêt, sinon il bouillira et se répandra. Par conséquent, une telle confiture doit être cuite en 3-4 étapes. Autrement dit, portez les cerises à ébullition, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, retirez la casserole du feu et laissez infuser jusqu'à refroidissement complet.Ensuite, remettez la confiture sur le feu et faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes maximum. Le nombre de passes nécessaires dépend de la jutosité des cerises. Après tout, plus il y a d’eau, plus le sirop épaissira longtemps.

A la dernière ébullition, ajoutez du citron émincé à la confiture, laissez bouillir à nouveau la confiture et vous pourrez la verser dans des bocaux stérilisés.

Il est préférable de conserver une telle confiture dans un endroit frais et pas plus de 6 mois.

Les noix qui restent si longtemps dans le sirop peuvent changer le goût et la densité, ce qui n'aura pas un très bon effet sur le goût et l'apparence de la confiture.

Comment faire de la confiture de cerises blanches, regardez la vidéo :