Comment faire de la confiture de pétales de rose musquée : une délicieuse recette de confiture

Règles de collecte et de traitement des pétales de rose musquée

Les cynorrhodons peuvent pousser aussi bien dans les zones urbaines que dans les zones forestières. Le buisson épineux forme des fourrés, choisissant pour lui-même des clairières ensoleillées. Il est préférable de récolter les fleurs loin des routes et des entreprises industrielles.

Les matières premières sont collectées lors de la floraison active du buisson. Cette période tombe au mois de juin. Il est important que les bourgeons soient pleinement épanouis. L'heure de collecte est le matin, immédiatement après la disparition de la rosée. A cette époque, les pétales acquièrent leur arôme le plus brillant. Il est à noter que les inflorescences les plus parfumées sont rose vif. Parmi toute l'abondance de fleurs, vous devez choisir des bourgeons juteux sans signes de flétrissement.

Après collecte, les pétales sont arrachés des inflorescences. Pour éliminer une couche de poussière et de pollen, la masse rose est rincée à l'eau froide et secouée, la libérant de l'excès d'humidité.

Options pour faire de la confiture d'églantier

De pétales entiers

100 grammes de pétales collectés sont placés dans une passoire et immergés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Prenez 750 millilitres d'eau. Après blanchiment, le tamis à cynorrhodons est immergé dans de l'eau glacée, arrêtant ainsi le processus de traitement thermique.

Après avoir fait bouillir les fleurs, l'eau n'est pas égouttée, du sirop de sucre est préparé avec. Pour ce faire, ajoutez 900 grammes de sucre blanc au bouillon. Le sirop prendra la consistance désirée en 5 à 7 minutes.

Les pétales refroidis et légèrement séchés sont plongés dans du sirop bouillant. La masse est portée à ébullition et chauffée pendant 10 minutes. Une minute avant d'éteindre le feu, ajoutez 2 grammes d'acide citrique à la confiture. Pour que les grains de poudre se dispersent plus rapidement, celle-ci est diluée dans une petite quantité d'eau. Une cuillère à soupe suffira.

Couvrez la confiture finie avec un chiffon propre et laissez infuser pendant 3 à 4 heures. La masse refroidie est disposée dans des bocaux stériles et hermétiquement fermée avec des couvercles bouillis.

De pétales moulus avec du sucre

100 grammes de matières premières sont broyés avec la même quantité de sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Dans le même temps, le sirop de sucre est préparé sur le feu à partir d'un demi-kilo de sucre et d'un verre d'eau de deux cents grammes.

Le gruau est ajouté au sirop légèrement épaissi et cuit pendant 10 minutes jusqu'à tendreté. Pour que la confiture infuse bien, elle est laissée reposer quelques heures à température ambiante, puis conditionnée dans des récipients préalablement stérilisés.

Avec du jus de citron

Une livre de sucre est moulue avec 200 grammes de pétales d'églantier et laissée au repos pendant une demi-heure.

A ce moment, préparez les produits nécessaires à la cuisson du sirop de sucre : 3 verres d'eau propre et 1 kilogramme de sucre. Les produits sont combinés et bouillis à feu moyen pendant 5 minutes.

Les pétales broyés sont placés dans un liquide bouillant. La confiture est prête en un quart d'heure.

Au stade final, versez le jus d'un demi citron de taille moyenne dans le dessert. Faites bouillir le mélange pendant encore 1 minute et éteignez le feu.

Confiture de pétales sans cuisson

Ce produit « brut » est considéré comme le plus utile. Pour le préparer, prenez des pétales et du sucre dans un rapport de 2:1. Broyer les ingrédients à la main ou avec un mortier jusqu'à consistance lisse. La masse est disposée dans des bocaux propres et laissée à température ambiante pendant 5 à 6 heures. Pendant ce temps, les cristaux de sucre se disperseront complètement.

Après cela, la confiture est envoyée au réfrigérateur pour être conservée.

Regina Arnika vous présentera une autre option pour préparer de la confiture à partir de délicats pétales d'églantier rose dans sa vidéo.

Durée de conservation de la confiture d'églantier

La confiture traitée thermiquement et conditionnée dans des pots stériles peut être conservée dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil, jusqu'à un an. Le produit brut est conservé dans le compartiment plus du réfrigérateur pendant 1 à 2 mois maximum.

Il convient de noter que la confiture n'acquiert pas immédiatement un goût riche. L'ensemble du bouquet aromatique du dessert ne peut être ressenti que quelques semaines après la cuisson.