Comment faire de la confiture de mélisse pour l'hiver - une recette de confiture d'herbes vertes au citron

Catégories : Confiture

Melissa va depuis longtemps au-delà des simples herbes médicinales. Il est activement utilisé en cuisine, pour aromatiser les plats de viande, les boissons et les desserts. L'un de ces desserts est la confiture de mélisse. Cette confiture est assez polyvalente. Il convient pour les toasts, les cocktails, et tout simplement pour décorer les desserts.

Ingrédients: citron, Mélisse, sucre
Il est temps de mettre en signet : Été, Automne

Melissa n'a qu'un seul inconvénient : elle a un manque de goût presque total. L'odeur est divine, une sorte de léger mélange de citron et de menthe, et en même temps un arrière-goût amer. Par conséquent, pour rendre la confiture savoureuse, aromatique et belle, il faut être un peu rusé.

La quantité de mélisse est arbitraire, car vous n’avez pas besoin de concentré, mais d’une confiture comestible que l’on peut manger à la cuillère ?

Pour 0,5 l. eau:

250 gr. Mélisse;
1,5 kg de sucre ;
2 gros citrons ;
Colorant alimentaire émeraude (facultatif).

La décoction de mélisse elle-même a une couleur brun jaunâtre, et si vous voulez de la confiture comme sur la photo, vous devrez la teinter.

Rincez la menthe sous l'eau froide courante. Hachez les feuilles ainsi que les tiges ou déchirez-les avec vos mains et mettez-les dans une casserole.

Tranchez le citron avec le zeste. La taille des morceaux n’a pas d’importance, coupez-les simplement comme vous le souhaitez. Ajoutez le citron dans la poêle après la mélisse.

Versez la mélisse avec de l'eau et placez la casserole sur le feu. Dès que l'eau bout, éteignez le gaz et retirez la casserole du feu.Couvrez-le avec un couvercle et laissez reposer le bouillon pendant au moins 4 heures.

Filtrez le bouillon. Les feuilles de mélisse et le citron peuvent être jetés, ils ont déjà tout donné.

Versez tout le sucre dans la décoction de mélisse et mettez la casserole sur le feu. Vous ne pouvez pas faire cuire la confiture longtemps afin que l'odeur ne se dissipe pas. Attendez que le sucre soit complètement dissous, plus 10 minutes. S'il vous semble que la confiture est encore liquide, vous pouvez y ajouter un peu de pectine et du colorant si vous décidez d'obtenir une belle confiture verte.

Versez la confiture chaude dans des petits pots stériles et fermez-les. Il n’est pas nécessaire de l’emballer ni de créer des conditions de stockage particulières. La confiture de mélisse peut rester 2 à 3 ans et n'est que confite.