Comment faire une délicieuse confiture de raisin à la maison - les principales méthodes de préparation de la confiture de raisin

Quels raisins font la confiture la plus délicieuse ?

Les baies de raisin, selon les variétés, peuvent avoir différentes couleurs : vertes, roses, rouges ou bleu foncé. Vous pouvez préparer un délicieux dessert à partir de chaque variété, mais l'apparence de ces plats sera différente. La plus belle confiture est préparée à partir de variétés sombres, mais le dessert fini à base de baies vertes acquiert une teinte grisâtre indescriptible. Pour rehausser la couleur de la confiture, ajoutez quelques baies noires aux fruits verts. La confiture de raisin la plus délicieuse et la plus belle est obtenue à partir d'un mélange de plusieurs variétés.

Afin de préparer les baies pour une récolte ultérieure, elles sont retirées de la grappe.Dans le même temps, chaque baie est inspectée pour détecter tout dommage ou moisissure. Les fruits gâtés sont jetés et ceux qui ont passé une sélection stricte sont envoyés dans une passoire. Les raisins sont soigneusement lavés dans plusieurs eaux et laissés sécher légèrement. Pour accélérer le processus de séchage, placez les fruits sur une serviette en papier ou une serviette.

Préparer la confiture de raisin

Méthode n°1 – Avec ajout d’eau

Deux kilogrammes de raisins charnus mûrs sont versés avec un verre d'eau et le récipient est placé sur feu doux. Au bout de 10 minutes, les baies ainsi que le bouillon sont jetés sur un tamis métallique à mailles fines. Frottez le mélange avec une cuillère ou une spatule en bois. Après cette procédure, seules les peaux et les os fins restent sur le gril. Le sucre est ajouté à la masse homogène de baies. Sa quantité peut varier de 500 grammes à 1 kilogramme, selon la douceur initiale des baies. Placer la poêle avec la confiture sur le feu et amener à la consistance désirée. Ils vérifient simplement l'état de préparation : placez une goutte de confiture sur une soucoupe, et si elle n'essaye pas de s'étaler dans différentes directions, le dessert est prêt.

Méthode numéro 2 - Sans eau ni sucre

Les raisins sélectionnés et lavés, de préférence de différentes variétés, sont broyés crus au tamis. Pour faciliter la procédure, les baies peuvent d'abord être broyées dans un mixeur. La purée de raisin sans peau ni pépins est placée sur le feu le plus doux et cuite jusqu'à ce qu'une spatule en bois commence à laisser un « chemin » sur la confiture.

La masse chaude est disposée dans des bocaux stériles et placée dans un four chauffé à 180 degrés. Dès que les pots remplis de confiture sont placés sur les grilles du four, éteignez le chauffage du four et laissez la couche supérieure de confiture prendre légèrement. Après 15 à 20 minutes, les bocaux sont retirés et recouverts de couvercles propres.

Méthode numéro 3 - Confiture avec peau

Pour cette recette, prenez 1,5 kilogramme de raisins et 750 grammes de sucre. Il est préférable d'utiliser des raisins Concord foncés. Les fruits de cette variété sont assez faciles à peler. Pour ce faire, la baie est coupée d'un côté, et de l'autre, en la pressant entre les doigts, la pulpe contenant les graines est libérée. L'ensemble du volume de raisin est ainsi « nettoyé ». La peau n'est pas jetée mais placée dans un récipient séparé.

Faites bouillir la pulpe avec les graines à feu doux pendant 5 minutes, puis broyez-la à travers un tamis métallique fin ou une passoire. Cette procédure enlève la pulpe des graines.

Ajoutez les peaux restantes à la purée de raisin et faites bouillir le mélange pendant encore 2 minutes. Au stade final, ajoutez le sucre par petites portions, littéralement un demi-verre à la fois. Lorsque tout le volume de sable a été introduit dans la confiture, faites cuire la masse encore 2 minutes et éteignez le feu. La confiture est conditionnée dans de petites tasses avec couvercle ou dans des pots d'un volume allant jusqu'à 500 millilitres.

Regardez une vidéo de la chaîne INDIA AYURVEDA sur la préparation de confiture de raisin avec des peaux

Additifs pour confiture de raisin

Le dessert aux raisins peut être complété par divers additifs aromatiques. Par exemple, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter une pincée de sucre vanillé ou de cannelle moulue à la confiture. Quelques feuilles de cerisier fraîches ajoutées au plat 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson donneront à la confiture finie un arôme incroyable.

La durée de conservation de la confiture de raisin est de 6 à 12 mois. Les produits préparés sans sucre sont conservés dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas +6ºС.