Comment faire une délicieuse confiture de framboises : trois façons

Quelles framboises choisir pour faire de la confiture

Il existe des framboises cultivées - framboises de jardin, et des framboises sauvages - framboises forestières. Pour préparer un délicieux dessert, vous pouvez utiliser n'importe quelle baie ou un mélange de celles-ci. Les framboises sauvages diffèrent des framboises domestiques en ce sens qu'elles sont plus petites, mais elles sont plus aromatiques et savoureuses.

Si vous n’avez pas pu vous approvisionner en framboises à temps, vous pouvez utiliser un produit surgelé. Bien entendu, cette option n’est pas souhaitable, mais elle a droit à la vie.

Avant de commencer le traitement thermique, vous devez trier les baies. Retirez les fruits complètement pourris et effondrés et inspectez également les spécimens denses pour détecter la présence de vers et de zones séchées.Vous devez également vous débarrasser des brindilles, des tiges et du feuillage tombés accidentellement dans le panier.

Trois façons de faire de la confiture

Option pour les paresseux : avec des os

Un kilo de framboises crues est broyé dans un mixeur ou passé dans un hachoir à viande. Si vous ne voulez pas vous embêter avec le matériel, vous pouvez simplement écraser les baies avec un presse-purée ou une fourchette. Une purée homogène parsemée de petites graines est saupoudrée de 600 grammes de sucre semoule et mélangée. Le bol de nourriture est mis de côté pendant 40 minutes. Pendant ce temps, la baie donnera du jus et les cristaux de sucre se dissoudront partiellement. Après cela, le processus principal de cuisson de la confiture commence. Placer le bol sur le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en écumant la mousse épaisse de la surface. La masse sucrée bouillie est versée dans de petits pots et vissée avec un couvercle.

Confiture homogène sans pépins

Un kilogramme de baies triées est mesuré à l'aide d'un steelyard. Placez-les dans une casserole et remplissez de 50 millilitres d'eau. Couvrir hermétiquement le récipient avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps, les framboises deviendront molles et, à l'avenir, il sera facile de les broyer au tamis. Les baies sont jetées sur la grille et écrasées avec une cuillère en faisant passer la pulpe à travers la structure métallique. Résultat, il ne reste que de petites graines sur la passoire, et une purée de framboise homogène finit dans la poêle.

La base de la confiture est assaisonnée avec du sucre à raison de 500 grammes, mélangée et mise au feu. Le dessert est cuit assez longtemps - une heure et demie. Il faut tenir compte du fait que les préparations sucrées à la framboise s'épaississent fortement après refroidissement, il ne faut donc pas trop faire bouillir la purée.

La préparation de la confiture est déterminée par une petite quantité placée sur une soucoupe froide.Si, après refroidissement, la masse ne s'étale pas dans différentes directions, mais conserve bien sa forme, le processus de cuisson peut être terminé.

Dessert délicat à base de jus de framboise

Une autre façon de faire de la confiture est d'utiliser du jus de baies. Les framboises récoltées ou achetées sont passées dans une presse-agrumes. La boisson obtenue est mesurée à l'aide d'une tasse à mesurer ou d'un pot avec un volume exact. Pour chaque litre de liquide, prenez un kilogramme de sucre cristallisé. En remuant avec une cuillère ou une spatule en bois, les cristaux se dissolvent dans le jus. Ensuite, la nourriture est placée sur le feu et commence à se réchauffer. La masse ne doit pas bouillir intensément. Lorsque la mousse se forme à la surface, elle est rapidement éliminée. Après une heure de cuisson, vérifiez l'état de préparation de la confiture de la manière indiquée dans la recette ci-dessus. Si la consistance est assez liquide, poursuivez la cuisson encore une demi-heure. Le produit fini est conditionné dans des pots stériles et recouvert de couvercles propres.

La chaîne India Ayurveda partage avec vous une vidéo dans laquelle elle parle en détail de la préparation de la confiture de framboise à base d'agar-agar

Additifs aromatisants pour confiture de framboises

Habituellement, le goût d'un dessert à la framboise n'est pas éclipsé par d'autres saveurs, mais l'utilisation d'une petite quantité de menthe fraîche peut rehausser la saveur déjà pleine de la confiture. Pour un kilo de baies, prenez littéralement quelques feuilles de cette herbe rafraîchissante. La condition principale est que la menthe soit fraîche et non séchée.

Les légumes verts sont ajoutés à la préparation pendant la cuisson principale et les feuilles sont retirées avant d'être emballées dans des bocaux.

Durée et conditions de stockage

La confiture de framboises se conserve parfaitement pendant un an dans une pièce sombre à une température de +4...+8ºС. De petits volumes de préparations peuvent être conservés au réfrigérateur.