Comment faire une délicieuse confiture de pêches : quatre façons - préparer de la confiture de pêches pour l'hiver

Sélection et préparation des fruits

Les qualités gustatives des différentes variétés de pêches peuvent varier. Certains fruits sont juteux et ont une chair délicate et sucrée, tandis que d'autres sont denses avec un goût aigre-doux. Il est préférable de réaliser une confiture de consistance homogène à partir des pêches du premier groupe, et d'utiliser ces dernières pour préparer un dessert avec des morceaux de fruits.

Avant de commencer la cuisson, vous devez laver les pêches. Pour ce faire, ils sont d'abord trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes puis soigneusement lavés.

De plus, toutes les recettes nécessitent l’utilisation de pulpe sans pépins.Pour les retirer, les pêches sont coupées d'un côté le long de la "couture", puis les moitiés sont tordues dans différentes directions, éliminant ainsi une grosse drupe.

Méthodes de cuisson

Option numéro 1 - délicate purée de confiture de pêches

Pour faire de la confiture, prenez 2 kilos de pêches fraîches. Les fruits lavés sont immergés dans de l'eau bouillante afin que l'eau les recouvre complètement. La peau des fruits ainsi blanchis peut être facilement enlevée. Il se fissure et s'enroule en tube. Les endroits où cela ne s'est pas produit sont nettoyés avec un couteau bien aiguisé.

Ensuite, les pêches sont débarrassées des drupes et passées au mixeur. La quantité de purée de pêches est mesurée. Il est très pratique de le faire avec un pot d'un litre. La quantité de sucre est également mesurée dans le même pot. Il est pris dans un rapport de 1:1. Si le fruit est très sucré, la quantité de sable est réduite à la veuve.

La masse est placée sur le feu et la cuisson de la confiture aromatique commence. Comme les pêches produisent beaucoup de jus, la confiture est cuite assez longtemps - environ une heure. Dans le même temps, la masse est constamment agitée et la mousse résultante en est retirée.

La confiture bien cuite « crache » activement et ne s'écoule pas de la cuillère en jet lorsqu'elle est agitée. Le produit fini au stade d'ébullition est placé dans des petits pots stériles et vissé avec des couvercles traités à l'eau chaude.

Option numéro 2 - une recette simple de confiture de pêches passées au tamis

Faire de la confiture de manière simplifiée permet de se passer de pré-nettoyage de la peau. Pêches, 1 kilogramme, coupées en deux et dénoyautées. Les tranches sont coupées en plusieurs morceaux supplémentaires et saupoudrées de 200 grammes de sucre cristallisé. Pour que le sucre extraie le jus du fruit, la masse est agitée, recouverte d'un couvercle et laissée reposer sur la table pendant plusieurs heures.

Lorsque le jus recouvre presque entièrement les morceaux, poursuivez la cuisson de la confiture de pêches. Placez le bol avec les tranches sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Une fois que la pointe du couteau a facilement pénétré dans la pulpe des pêches, celles-ci sont transférées dans un tamis métallique à l'aide d'une écumoire et le jus est versé dans un récipient séparé. Ceci est fait pour que vous n'ayez pas à évaporer le jus de fruit pendant une longue période. La chair chaude des pêches s’efface assez facilement avec une cuillère, ne laissant que des morceaux de peau à la surface.

Ajoutez les 400 grammes de sucre restants à la masse de fruits sucrés et remettez le récipient contenant les pêches sur le feu. Préparez la confiture pendant encore 15 à 20 minutes.

Option numéro 3 - confiture de pêches avec peau

Cette option consiste à préparer de la confiture de pêches avec les peaux. Cela ajoutera un peu d'acidité au plat, mais beaucoup de gens préfèrent cette confiture.

Prenez un kilo de pêches fraîches, dénoyautez-les et coupez-les selon vos envies. Les tranches sont recouvertes de 800 grammes de sucre, mélangées et laissées le temps d'une séparation abondante du jus.

Ensuite, les tranches sont bouillies à feu moyen pendant un quart d'heure, puis écrasées au mixeur jusqu'à ce que la consistance soit la plus homogène possible. La peau broyée ne se fera pratiquement pas sentir dans le plat fini, mais sa présence vous fera gagner considérablement du temps de cuisson.

La masse en purée est bouillie jusqu'à cuisson complète pendant une heure, puis conditionnée dans des bocaux.

Une option pour faire de la confiture au citron est présentée par la chaîne « EdaHDTelevision »

Option numéro 4 - confiture avec des morceaux de pêches

Certaines personnes aiment les confitures avec des morceaux de fruits. Nous vous proposons cette recette.

Un kilo de pêches, peut-être pas tout à fait mûres, à la pulpe dense, est blanchi dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.La peau, tordue par l'exposition à des températures élevées, est retirée et l'os est extrait de la pulpe. Les moitiés de fruits pelés sont recouvertes de sucre dans un rapport de 1:1 par rapport au poids net des pêches sans noyaux ni peau.

Une fois que le produit principal a produit du jus, la casserole avec les tranches de pêche est mise au feu. Faites bouillir la confiture pendant 10 minutes, puis récupérez un peu du jus libéré avec une louche. La pulpe est bouillie assez longtemps jusqu'à ce que le sirop dans lequel elle est cuite devienne visqueux. L'état de préparation d'une telle confiture est vérifié en déposant une goutte sur une soucoupe. Si la confiture ne s'étale pas dans des directions différentes, alors la préparation du dessert est terminée.

IRENE FIANDE partage avec vous sa merveilleuse recette pour réaliser un dessert aux pêches

Durée de conservation de la confiture de pêches

Le produit fini se conserve au réfrigérateur ou en cave pendant un an. La condition principale pour conserver le contenu des bocaux est la stérilité, c'est pourquoi le récipient et ses couvercles sont soigneusement stérilisés avant utilisation.