Cuisiner de délicieuses muscles de porc - comment cuisiner des muscles à partir d'une tête de porc à la maison.

Pour préparer de la viande maison pour 5 kg de viande (4,5 kg de têtes et 1,5 kg de produits gélatineux), prendre 2 tasses de bouillon concentré, 3 g de poivre, 1,5 g de cannelle, 1,5 g de clous de girofle, 180 g de sel. .

Comment faire de la viande de porc maison.

Cette préparation est préparée à partir de têtes de porc et de produits gélatineux (oreilles, cuisses, peaux).

La préparation de la viande commence par la tête de porc transformée, coupée en morceaux et bouillie. Une fois la viande refroidie, les os en sont retirés et coupés en petits cubes.

Les produits formant de la gelée sont également bouillis, les graines sont sélectionnées et broyées dans un hachoir à viande.

Ensuite, tous les composants de la chair sont mélangés et un bouillon fort de produits gélatineux est ajouté.

Pour le boyau de la viande, on utilise le plus souvent des estomacs de porc et de bœuf, qui sont remplis de masse de viande cuite. Lorsque l'estomac est complètement plein, le trou est recousu avec des fils durs. Ensuite, rassemblez le bord cousu en chignon et attachez-le avec de la ficelle. Cela empêchera la masse de s'écouler.

Les bulles finies sont bouillies à feu doux pendant 2 à 4 heures, le temps de cuisson dépend de la taille de l'estomac.Pour déterminer si le muscle est prêt, il est percé avec une fine aiguille à tricoter ou une aiguille. Si du bouillon clair s’écoule du trou, alors la chair est prête.

Après ébullition, il doit être placé sous presse sous la forme d'une planche avec une charge, après quoi il est laissé dans un endroit frais pour refroidir. La chair refroidit pendant 10 heures.

La chair maison cuite dans l’estomac se conserve au réfrigérateur. Il est conseillé d'en manger dans un avenir proche. Si la chair est destinée à un stockage à long terme, elle est alors mise en conserve.

La chair de porc prête à l'emploi ressemble à une saucisse en termes de densité. Au moment de servir, il est coupé en fines tranches. Il s'agit d'un produit carné très savoureux et diététique, car la viande qu'il contient est bouillie.

Vous pouvez regarder une autre recette pour faire des muscles maison dans la vidéo de l'utilisateur « Tasty, Simple and Healthy ».