Comment faire son propre jambon bouilli - fumé - préparation simple, bouillie à la maison.

Commencez la cuisson en prenant le jambon salé déjà fumé et en le plaçant dans un bol d'eau froide. Faites-le tremper pendant une à trois heures. Le temps de trempage dépend de la salinité du produit d'origine.

Pendant que le jambon est dans l'eau, trouvez la plus grande casserole et remplissez-la également d'eau. Placez un bâton épais ou un long rouleau à pâtisserie sur le bord du moule. Allumez le gaz sous la casserole et attendez que l'eau bout.

Les jambons bouillis doivent être assaisonnés d'épices pendant la cuisson pour les rendre aromatiques. Placez les grains de poivre, les feuilles de laurier et autres assaisonnements au goût dans la poêle. Si la viande à cuire n'est pas très salée, alors vous devez ajouter du sel à l'eau dans laquelle elle sera cuite. Sinon, le sel de la viande se retrouvera dans l'eau et pourrait devenir insipide.

Retirez le jambon de la bassine où il a été trempé et accrochez-le à un rouleau à pâtisserie en utilisant une corde épaisse. Suite à cette manipulation, la partie épaisse du jambon se retrouvera près du fond de la casserole.

Faites cuire le jambon à une ébullition presque imperceptible - l'eau ne doit être qu'à 80-85 degrés. Calculez le temps de cuisson du jambon - pour chaque kilogramme, il faudra 50 minutes de cuisson.

Lorsque le temps de cuisson est écoulé à mi-cuisson, sortez le jambon de l'eau et attachez la cordelette pour que la partie fine du jambon soit hors de l'eau bouillante. La partie fine du produit, où il y a beaucoup moins de viande, sera déjà cuite à ce moment-là. Attendez que tout le temps de cuisson soit écoulé et retirez le jambon de la poêle.

Placez-le sur un grand plat plat et couvrez de papier propre. Cette procédure simple permettra au jambon de rester juteux.

C'est exactement la méthode de cuisson de la viande fumée que les femmes au foyer utilisent avant Pâques, lorsqu'elles préparent un panier de vacances pour aller à l'église pour les services. Par conséquent, si vous ne savez pas cuisiner de la viande pour Pâques, n'hésitez pas à utiliser cette recette.