Comment faire des champignons légèrement salés pour l'hiver - une recette simple pour préparer des champignons en saumure légèrement salée.

Comment faire des champignons légèrement salés pour l'hiver.

Les champignons sont lavés à l'eau, nettoyés de la saleté, des feuilles et des aiguilles. Ensuite, faites bouillir dans de l'eau salée et acidifiez légèrement avec de l'acide citrique. La saumure doit contenir 10 g de sel dans 1 litre d'eau.

Nous mettons les champignons bouillis sur une passoire et les répartissons dans les bocaux préparés, faisons bouillir à nouveau la saumure et complétons à nouveau les bocaux avec l'ébullition.

Comme nous ajoutons peu de sel et d’acide, cela ne détruit pas complètement les micro-organismes. La stérilisation doit donc être effectuée deux fois. Pour la première fois, réalisez à 90°C, soit à légère ébullition pendant 80 à 100 minutes. Le temps d'ébullition dépend de la taille des pots. Les pots doivent être remplis jusqu'à 1,5 cm sous le col. Une fois la première stérilisation terminée, les pots sont scellés et placés en chambre froide.

Après 2 jours, les champignons sont stérilisés une seconde fois : température - 90°C, temps de traitement - 60-90 minutes. Cette double stérilisation élimine toutes les bactéries restantes.

Ces champignons en conserve sont légèrement salés et peuvent être utilisés frais.

Tous les champignons en conserve, notamment ceux stérilisés en saumure, doivent être cuits et consommés rapidement après ouverture du bocal, car ils pourraient se gâter.Avant la cuisson, veillez à les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes pour éviter le botulisme. Les champignons bouillis réfrigérés ne perdent pas leur goût.

C'est un excellent apéritif chaud ou une sauce. Ils peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes culinaires. Avec eux, vous pouvez préparer de délicieuses soupes, des compotes de pommes de terre, des sauces, des tartes et bien d'autres plats.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les champignons légèrement salés, regardez la vidéo.