Recette de pâté de foie maison - comment faire du pâté de foie de porc avec de la viande et des oignons en bocaux.

Comment préparer le pâté de foie pour l'hiver.

Pour préparer une telle préparation, vous devez prendre une quantité égale de foie et de porc gras. La poitrine est la meilleure. Parfois, je prends deux fois plus de porc que de foie. Vous pouvez le faire strictement selon la recette, ou vous pouvez expérimenter et ainsi déterminer ce que vous préférez.

Le porc est bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit et la viande est passée dans un hachoir à viande.

Le foie coupé en morceaux doit être lavé à l'eau chaude courante et placé dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Après cela, passez les morceaux de foie dans un hachoir à viande.

Ensuite, le porc et le foie hachés doivent être mélangés et émincés plusieurs fois et du sel et des épices ajoutés à volonté : piment de la Jamaïque moulu, clous de girofle et muscade moulue. Pour améliorer le goût du produit fini, ajoutez des oignons frits en demi-rondelles et un œuf dur ramolli à la fourchette. Mélangez soigneusement le tout et remplissez les bocaux propres préparés avec du pâté, sans atteindre 3 cm sur les bords.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans un récipient rempli d'eau tiède et commencez lentement à réchauffer les bocaux de pâté, en portant la température de l'eau à 100 degrés. Ensuite, les pots d'un demi-litre sont stérilisés dans les 2 heures et les pots d'un litre - une demi-heure de plus.

Une fois la stérilisation terminée, les pièces doivent être soigneusement retirées de l'eau et enroulées avec des couvercles. Pendant que les bocaux refroidissent, il faut les retourner plusieurs fois pour que le pâté ne soit pas trop dense.

Après refroidissement complet, le pâté de foie en conserve est transporté dans un endroit froid pour un stockage ultérieur.

Le produit fini doit être consommé immédiatement après ouverture du pot. Conservez le pâté de foie ouvert au réfrigérateur pendant une journée maximum.

Regardez la vidéo de la recette originale du pâté de foie d'Andrey Azarov.