Comment faire du saindoux à la maison à partir de graisse de porc - une recette maison saine.

Comment cuisiner le saindoux à la maison.

Ainsi, pour faire fondre le saindoux selon notre recette maison, il nous faut de la graisse sous-cutanée, interne ou rénale de porc. La graisse coupée de la viande fonctionnera également.

Tout d’abord, nous devons couper la graisse en petits cubes. Nous faisons cela pour plus de commodité et de rapidité de chauffage. Avant de trancher, je congèle généralement un peu la graisse. Cela rend la coupe beaucoup plus facile.

Ensuite, pour que le sang sorte de la graisse coupée, il faut la tremper dans l’eau froide pendant 24 à 72 heures. Pendant le trempage, vous devez changer l'eau toutes les 12 heures.

Lorsque la graisse sera suffisamment imbibée, elle acquerra une couleur parfaitement blanche, sans taches de sang.

Ensuite, nous devons soigneusement sécher la graisse prête à fondre ou la sécher de l'eau présente dessus.

Ensuite, versez de l'eau propre (un tiers de la quantité de graisse) dans le récipient à chauffer et ajoutez 1 cuillère à café à l'eau. bicarbonate de soude.

Placez la graisse de porc hachée dans un récipient contenant de l'eau et du soda.

Le saindoux commence à apparaître à la surface de l'eau après son ébullition. Comme il apparaît, il doit être collecté dans un récipient séparé à l'aide d'une cuillère.

Vous pouvez collecter du saindoux jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur les cretons frits. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, transférez les crépitements dans une passoire et laissez-les là jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Pendant qu'ils sont chauds, toute la graisse restante s'écoulera des crépitements.

L'étape suivante de la préparation consiste à éliminer l'odeur désagréable du saindoux fondu. Pour ce faire, vous devez le faire fondre à nouveau. Lors du réchauffage, pour chaque kilogramme de saindoux fini, vous devez ajouter 100 grammes de lait frais. Le saindoux avec du lait doit être chauffé à feu doux jusqu'à ce que le lait jaunisse et coule au fond. Il est très important de s'assurer que le saindoux ne brûle pas et de le remuer à temps.

Si l'odeur désagréable de l'intérieur persiste, pour enfin vous en débarrasser, vous devez tremper une petite quantité de croûtes de pain fortement grillées dans le saindoux.

Ensuite, le produit fini, exempt d'odeurs et d'impuretés, doit être conditionné dans des récipients stériles, fermés par des couvercles et conservés dans un endroit frais.

Le saindoux fait maison préparé selon cette recette convient très bien à la friture de divers légumes, et beaucoup de gens le trouvent délicieux, tout comme sur la photo.