Comment conserver la rhubarbe pour l'hiver au congélateur à la maison : 5 façons de congeler la rhubarbe

Comment préparer la rhubarbe pour la congélation

Les tiges de rhubarbe sont libérées de la partie feuille et la partie racine est coupée de 1 à 2 centimètres. Les feuilles de cette plante ne sont pas consommées en raison de la teneur élevée en acide oxalique des légumes verts.

Rincez les tiges sous le robinet pour éliminer le sable et la poussière. Après cette procédure, vous pouvez les éponger avec une serviette gaufrée.

Pour retirer la peau, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé. Sur un bord, la peau est accrochée avec un couteau et retirée sur toute la longueur de la tige.

Vous pouvez découvrir les bienfaits de la rhubarbe grâce à la vidéo de la chaîne « JitZdorovo » - La rhubarbe est une bardane comestible

Façons de congeler la rhubarbe pour l'hiver

Congeler de la rhubarbe crue

La rhubarbe crue peut être congelée, avec ou sans la peau.Le légume est congelé avec la peau, qui sera ensuite utilisée pour faire des compotes, et sans peau - pour faire des soupes et des garnitures pour pâtisseries.

Pour congeler la rhubarbe crue, coupez-la simplement en cubes arbitraires.

Pour éviter que les morceaux ne collent en un seul morceau au congélateur, ils peuvent être pré-congelés sur une surface plane pendant 1 à 2 heures.

La rhubarbe congelée est placée dans des sacs ou des contenants et conservée au congélateur.

Marina Kopylova vous expliquera comment congeler de la rhubarbe crue non pelée dans sa vidéo - Congeler de la rhubarbe

Congeler de la rhubarbe dans du sucre

Ici, la rhubarbe pelée n'est pas non plus soumise à un traitement thermique. Comme dans la recette précédente, les tiges sont coupées en morceaux. La rhubarbe hachée est placée dans des récipients en couches, en saupoudrant chaque couche de sucre. Ainsi, environ 4 cuillères à soupe de sucre semoule sont nécessaires pour un demi-kilo de masse végétale.

Comment blanchir la rhubarbe avant de la congeler

La rhubarbe blanchie conserve sa saveur et sa forme.

Les tiges pelées et coupées en cubes sont plongées dans une casserole d'eau bouillante. Le légume doit être dans l'eau bouillante pendant exactement 1 minute. Passé le temps imparti, retirez les cubes de rhubarbe à l'aide d'une écumoire et plongez-les immédiatement dans un récipient rempli d'eau glacée. Pour obtenir un refroidissement plus rapide, ajoutez une douzaine de glaçons à l'eau.

La rhubarbe refroidie est séchée sur des serviettes et disposée sur des planches à découper recouvertes de cellophane. Sous cette forme, le légume est envoyé au congélateur pendant plusieurs heures.

Les morceaux de rhubarbe congelés sont ensuite conditionnés dans des sacs ou des conteneurs pour être congelés.

Comment congeler de la rhubarbe au sirop

La première étape consiste à faire bouillir le sirop. Pour ce faire, prenez de l'eau et du sucre dans un rapport de 2:1.Le sirop est bouilli sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, il est refroidi.

Le sirop doit être refroidi avant d'être congelé, donc une fois refroidi, conservez-le dans le compartiment principal du réfrigérateur pendant encore quelques heures.

L'intérieur des récipients est recouvert d'un film alimentaire et la rhubarbe y est placée. Ensuite, le légume est versé avec du sirop frais et envoyé au congélateur.

Au bout d'une journée, sortez les récipients et sortez un bloc de glace de rhubarbe au sirop. Cette briquette est enveloppée dans plusieurs couches de film alimentaire et conservée au congélateur.

Congeler dans du jus

Cette méthode ne diffère de la précédente que par le fait que les morceaux de légumes ne sont pas versés avec du sirop, mais avec du jus. Pour ce faire, vous pouvez utiliser n'importe quel jus conditionné : orange, raisin, pomme ou ananas.

Comment conserver et décongeler la rhubarbe

La durée de conservation de la rhubarbe congelée au congélateur est de 10 à 12 mois.

La rhubarbe préparée pour la confection des soupes est trempée dans le plat dès sa préparation.

Pour garnir une tarte, la rhubarbe est décongelée plusieurs heures à température ambiante. Il est fortement déconseillé d'utiliser un four à micro-ondes pour cela.