Comment saler le chebak pour le sécher - une méthode de salage simple

Vous pouvez attraper du chebak toute l'année. Au printemps, il va frayer et on trouve souvent des spécimens avec des œufs. En automne, les poissons grossissent avant le froid de l'hiver et, à cette époque, la chair du poisson est particulièrement tendre.

Quelle que soit la période de l'année, vous devez vous rappeler que le chebak est un poisson de rivière et qu'il est important de le préparer correctement pour éviter les maladies désagréables.

Vous devez saler le poisson pour le sécher immédiatement, le jour de la capture. Ne le laissez pas au réfrigérateur, sinon il se gâterait.

Si le poisson est petit, il n’est pas nécessaire de le vider. Si vous avez des spécimens pesant plus de 500 grammes, il est préférable de se débarrasser de l'intérieur. Déchirez le ventre de chaque poisson et retirez les abats. Vous pouvez laisser le caviar si vous l'avez. Lavez le chebak de l'extérieur et de l'intérieur, sans manquer un seul poisson.

La méthode humide est utilisée pour saler le chebak, elle est rapide et moins gênante. Vous pouvez saler le chebak dans un seau en plastique ou dans une poêle en inox. Versez une poignée de sel dans le fond du récipient et répartissez-la uniformément sur tout le fond du récipient. Chaque poisson doit être frotté avec du sel à l'extérieur et à l'intérieur.Si le poisson a du caviar, ajoutez un peu plus de sel sur le ventre.

• Pour 1 kg de chebak il vous faut environ 150 grammes. de gros sel.

Placez le poisson hermétiquement dans le récipient et remplissez les espaces vides de sel. Couvrir le chebak avec une assiette inversée et exercer une pression dessus.

Chebak doit être salé dans un endroit frais pendant au moins trois jours. Pendant ce temps, un excès de liquide sortira du poisson et il sera salé « dans son propre jus », ce qui rendra le salage plus uniforme.

Le quatrième jour, le chebak peut être lavé et mis à sécher. Le chebak séché est une collation préférée des pêcheurs sibériens. Cela n'a aucun sens de préparer du chebak pour l'hiver, car peu importe combien vous le préparez, cela ne suffira toujours pas.

Voir la vidéo : COMMENT SÉCHER LE POISSON Délicieux - Gardon, Chebak, Vobla, Dace, Poisson séché, collation pour la bière.

Regardez la vidéo pour voir avec quelle rapidité et quelle facilité vous pouvez saler les gardons, les brèmes argentées et autres poissons de rivière pour les faire sécher :