Comment saler des têtes d'ail entières pour l'hiver

Qu'est-ce qu'il y a de bien dans le décapage ? L'ail lui-même est un antiseptique et n'a pas besoin de vinaigre pour éviter qu'il ne se détériore. Sans vinaigre, le goût de l'ail n'est pas altéré, mais seulement adouci, laissant intactes toutes ses propriétés bénéfiques.

Sélectionnez les têtes d’ail intactes et retirez la racine avec la tige dure supérieure. Si la tête s'effondre en clous de girofle, rien de grave ne se produira. Ce ne seront que des clous de girofle individuels et cela n’affectera en rien le goût.

Placer l'ail dans une casserole et couvrir d'eau froide. Avant le salage, l'ail doit être trempé pendant trois jours, en changeant l'eau deux fois par jour.

Après trempage, vous pouvez commencer à saler. Placez l'ail dans des bocaux propres. Vous n’êtes pas obligé de les stériliser, mais il suffit de les laver avec du soda. Vous devez maintenant préparer la saumure :

• 1 litre. eau;
• 100 gr. sel.

Et c’est à ce stade que les nuances commencent. Pour rendre les têtes d'ail roses, ajoutez du jus de betterave à l'eau ou coupez des morceaux de betteraves et placez-les entre les têtes d'ail.

L'ail vert est obtenu en faisant bouillir des feuilles de cassis, des cerises et de l'aneth dans une casserole.

Pour l’ail blanc classique, vous n’avez rien besoin d’ajouter à la saumure.

Quelle que soit la méthode choisie, versez la saumure refroidie sur l'ail afin qu'elle recouvre les têtes d'au moins 2 cm.

Couvrez le pot d'ail avec un couvercle en nylon et laissez-le à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Après cela, vous devez fermer le pot avec un couvercle hermétique et l'emmener dans un endroit frais. Vous pouvez goûter l'ail salé après 30 jours et il peut être conservé en saumure jusqu'à deux ans.

Regardez la vidéo sur la façon de mariner des têtes d'ail entières selon la recette géorgienne :