Comment mariner les champignons svinushka - une recette pour préparer des champignons pour l'hiver

Les champignons Svinushka sont des invités rares dans les garde-manger, comparés aux champignons au miel ou aux girolles. Seuls les plus expérimentés acceptent de les récolter ; la famille est considérée comme partiellement comestible. Pour le stockage et la consommation en toute sécurité, il est important de comprendre comment saler les champignons de porc à la maison.

Ingrédients: eau, piment, champignons de porc, feuilles de cassis, sel, tiges d'aneth
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Les champignons minces étaient auparavant considérés comme comestibles sous certaines conditions, mais sont actuellement inclus dans la liste des champignons vénéneux et non comestibles.

Le champignon de porc épais est un champignon comestible sous certaines conditions - il peut être consommé frit après une ébullition préalable. Considéré comme un champignon de mauvaise qualité. Dans les sources étrangères, il est généralement indiqué comme un champignon non comestible ou un champignon aux propriétés toxiques non étudiées..

Méthode chaude pour saler les champignons de porc

Le marinage des champignons de porc à l'aide de la méthode chaude est considéré comme la recette la plus sûre.

Ingrédients:

porcs – 1 kg;
grains de poivre – 5 pièces ;
sel - 50 g;
parapluie à l'aneth – 10 pcs.;
feuille de cassis – 3 pcs.

Saler les cochons, comme cèpes, commence par le fait que les champignons doivent être lavés et trempés pendant 16 heures. Un point important est de changer l'eau toutes les 4 heures, une mesure de sécurité nécessaire pour une purification maximale des substances toxiques.

L'ébullition des champignons se déroule en trois étapes. Remplis d'eau froide, ils sont portés à ébullition, au bout de 5 minutes ils sont éteints. Les champignons sont lavés, assaisonnés de sel et cuits pendant une demi-heure.La troisième fois, la procédure est totalement identique, mais la cuisson à partir du moment de l'ébullition dure 40 minutes. En conséquence, les champignons sont prêts à être marinés.

Nous emballons hermétiquement les champignons égouttés et lavés dans des bocaux préparés. Tout d'abord, des feuilles de cassis et des branches d'aneth sont placées au-dessus du cochon, saupoudrées de tranches de poivre, de sel et d'ail. Les bocaux entièrement remplis sont remplis d'eau bouillante et envoyés sous pression. Après refroidissement, déplacer dans un endroit sombre jusqu'à ce qu'il soit complètement salé.

Vidéo sur la façon de mariner délicieusement les champignons de porc :