Comment saler le chou en saumure dans un bocal

Parfois, les jeunes femmes au foyer s'énervent lorsque leur choucroute s'avère molle, « morveuse » ou tout simplement se détériore. Si vous salez le chou en saumure, vous pouvez oublier ces problèmes.

Hachez le chou comme pour un marinage ordinaire.

Râpez les carottes sur une râpe. Vous pouvez couper les betteraves en lanières si vous voulez du chou rose.

Vous vous souvenez de la façon dont vous écrasiez du chou avec du sel avec vos mains pour qu'il libère du jus ? Oublie ça. Placez le chou et les carottes dans un bocal, éventuellement en couches, et tassez légèrement. Il n’est pas nécessaire de trop le compacter, il suffit de l’appuyer.

Vous devez maintenant préparer la saumure. Une bouteille de trois litres nécessite environ 1,5 litre de saumure, et nous partirons de cette quantité d'eau :

• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. sel.

Faire bouillir de l'eau purifiée avec du sucre et du sel. Vous pouvez ajouter du laurier, des graines d'aneth et des grains de poivre pour plus de saveur.

Une fois le sucre et le sel dissous, la saumure doit être refroidie et filtrée. Versez de la saumure tiède sur le chou et couvrez le col du pot avec un torchon. Il n'est pas nécessaire de faire pression dessus, dans la saumure, le chou fermentera tout seul.

Il ne reste plus qu'à attendre trois jours que le chou fermente.Le processus de fermentation commencera dans quelques heures si la pièce est suffisamment chaude. C'est normal, et assurez-vous simplement que la saumure ne « s'enfuit » pas. Piquer le chou deux fois par jour jusqu'au jour pour libérer les gaz. Il est plus pratique d'utiliser des baguettes à sushi : elles sont fines, en bois et ne s'oxydent pas comme les couverts en métal. Après trois jours, le chou peut être recouvert d'un couvercle en plastique et mis au réfrigérateur.

Le chou est prêt et peut être consommé comme une choucroute ordinaire.

Cette recette s'avère bien même le chou le plus en bois. Alors, si vous en croisez une, ne vous inquiétez pas, mais regardez la vidéo sur la façon de faire de la choucroute en saumure directement dans des bocaux :