Comment saler le saumon coho - délicieuses recettes

Tout d'abord, le poisson doit être décongelé. N'accélérez pas le processus : plus le saumon coho décongèle lentement, plus il y a de chances que son goût ne change pas.

Une fois le saumon coho complètement décongelé, nous commençons à nettoyer et à découper la carcasse. Retirez la queue, la tête et les entrailles.

Il sera plus facile de manger du saumon coho si vous le coupez en filets et retirez la peau. Tout le monde ne parvient pas à couper correctement le poisson, mais ce n'est pas un problème. Si le poisson n'est pas très gros, épluchez-le simplement des écailles et coupez-le en petits morceaux pour que le poisson puisse être salé plus rapidement.

Le saumon coho peut être salé sec et en saumure. Examinons les principales méthodes de salage du saumon coho.

Comment sécher le saumon coho salé

Pour 1 kg de saumon coho préparé il vous faut :

• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• jus d'un demi citron;
• épices au goût.

Mélangez le sel et le sucre et roulez chaque morceau dans ce mélange. Placez les morceaux de saumon coho dans un récipient à marinade et arrosez-les de jus de citron. Vous pouvez simplement placer quelques tranches de citron sur le poisson et couvrir le récipient avec un couvercle.

Laissez le saumon coho saler à température ambiante pendant 2-3 heures, après quoi mettez le récipient au réfrigérateur pendant 6 heures.

La viande de saumon coho est très tendre et 6 à 10 heures de salage suffisent.

Pour les amateurs de goût plus prononcé, le saumon coho peut être salé avec des oignons.

Pour 1 kg de poisson il vous faut :

• 5 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. Sahara;
• 3 à 5 gros oignons;
• 100 gr. huile végétale.

Frottez chaque morceau de poisson avec un mélange de sel et de sucre. Coupez l'oignon en grosses rondelles.

Placer le poisson salé mélangé aux oignons dans un récipient à saler et verser l'huile végétale.

Ensuite, le salage se déroule exactement de la même manière que dans la première recette.

Saler le saumon coho en saumure

C'est la façon la plus simple de saler le saumon coho, même si cela prend plus de temps.

Placer les morceaux de saumon coho dans un récipient profond et préparer la saumure :

• 1 litre. eau;
• 3 cuillères à soupe. l. sel.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices sèches, comme de l'aneth séché, du basilic ou du laurier. Utilisez votre goût et votre bon sens.

Le saumon coho doit être versé avec de la saumure tiède et assurez-vous qu'il recouvre complètement le poisson.

Fermez le récipient avec un couvercle et dès que la saumure est refroidie à température ambiante, mettez le poisson au réfrigérateur. Le saumon coho cuit en saumure pendant environ deux jours, mais ce n'est pas pour tout le monde. Après tout, le saumon coho est un poisson du Nord et il ne contient aucun parasite. Si vous le souhaitez, vous pouvez déguster le poisson dans les deux heures suivant le salage sans craindre pour votre santé.

Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner du saumon coho légèrement salé à la maison et choisissez votre propre recette pour le salage le plus délicieux :