Comment mariner des concombres avec de la moutarde sèche pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour mariner les concombres à la moutarde. Moutarde Il se présente sous forme de graines, de poudre ou de pâte, et chaque femme au foyer a ses propres préférences.

Que fait la moutarde aux concombres ? C'est avant tout une question de goût. Les concombres restent croustillants et acidulés. Ils sont idéaux pour préparer du méli-mélo, des cornichons, de la sauce et comme collation indépendante.

De plus, la moutarde est un puissant antiseptique. Même si vous n'avez pas très bien lavé les bocaux, les concombres à la moutarde ne moisiront jamais ou ne deviendront jamais acides. Si vous utilisez de petites astuces, vous obtiendrez des concombres parfaitement croustillants et savoureux pour l'hiver.

La principale erreur des ménagères est de mettre les concombres fraîchement cueillis du jardin directement dans un bocal. Même les concombres frais doivent être trempés dans l'eau froide pendant au moins une heure. Les concombres ont besoin de gagner de l'humidité, qu'ils n'ont pas reçue sous le soleil brûlant de l'été, et cela est encore plus vrai pour les concombres du marché. Ces concombres doivent être trempés pendant au moins 5 heures.

Chaque femme au foyer craint que les concombres ne soient mous après le marinage. Cela se produit si les « mégots » des concombres ne sont pas coupés. Pendant la fermentation, l'air s'accumule à l'intérieur du concombre et ne peut pas traverser la peau épaisse. Coupez les « mégots » des deux côtés et vos concombres seront toujours croustillants.

Alors commençons à mariner les concombres avec de la moutarde.Pour ce faire il vous faudra (sur la base d'un pot de trois litres) :

• 2 cuillères à soupe. l. poudre de moutarde sèche;
• 100 gr. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• légumes verts à mariner : feuilles de raifort, cassis, brins d'aneth.

Vous n’avez pas besoin d’ajouter de grains de poivre, car la moutarde apportera tout le piquant nécessaire.

Placez les légumes verts au fond d'une bouteille propre et placez les concombres sur cet « oreiller vert ». Essayez d'empiler les concombres de manière dense afin qu'il y ait le moins d'espace libre possible.

Dans un autre pot, dissoudre le sel et le sucre dans l'eau froide. Pour une bouteille de trois litres remplie de concombres, vous avez besoin de 1,5 à 2 litres. eau.

Versez de la saumure froide sur les concombres, sans ajouter 3 à 5 cm vers le haut. Cet espace est nécessaire pour la moutarde sèche, qui n'a pas besoin d'être diluée dans la saumure, mais simplement placée sur les concombres.

Après cela, fermez le flacon avec un bouchon en nylon et placez-le dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Il s'agit d'une méthode froide de marinage des concombres avec de la moutarde, et il faut au moins un mois pour que les concombres atteignent leur bon état. Mais ces concombres se conservent assez longtemps et dureront certainement jusqu'à la prochaine récolte, à moins, bien sûr, que vous ne les mangiez d'abord.

Comment faire fermenter des concombres avec de la moutarde dans un bocal, regardez la vidéo :