Comment mariner des concombres avec du vinaigre en bocaux - recette de préparation

Le marinage des concombres est une tâche responsable. Tout dépend des épices que vous utilisez pour le marinage.

Pour la saveur, ajoutez de l'aneth et des feuilles de laurier aux concombres. L'ail, le raifort et le poivre agissent comme des antiseptiques et ajoutent en même temps du piquant. Pour rendre les fruits plus fermes, vous devez ajouter des feuilles de cerisier, de cassis ou de chêne lors du décapage. Le vinaigre est souvent ajouté lors du décapage, et cela est déjà considéré comme du décapage.

Comment mariner des concombres avec du vinaigre dans un bocal pour qu'ils soient croustillants et savoureux, regardons les règles de base.

Les concombres doivent être frais et à peu près de la même taille. Plus les concombres sont petits, mieux c'est. Avant le marinage, les concombres doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 4 à 6 heures. S’ils n’avaient pas été cueillis aujourd’hui, ils seraient probablement déjà fanés. Ces changements ne peuvent pas être observés sans microscope, mais la peau des concombres est déjà devenue plus dense et ne laissera pas le sel pénétrer dans le fruit. Après trempage, la peau se redressera et les concombres seront salés plus uniformément. Il n'y aura pas de vides dedans, et ils vous raviront par leur croquant.

Préparez des pots d'un litre et des épices. Placez les concombres dans les bocaux le plus hermétiquement possible, en remplissant les vides de feuilles et d'épices. Après tout, vous voulez acheter des concombres, et pas seulement des cornichons en bocaux ?

Préparez la saumure. Pour 1 litre. Ajoutez de l'eau:

• 100 gr. sel;
• 100 gr. Sahara;

Faites bouillir la saumure à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. vinaigre et versez immédiatement sur les concombres. Versez la saumure lentement pour que les bocaux n'éclatent pas à cause d'un changement brusque de température.

La saumure doit être ajoutée presque jusqu'au sommet, sans atteindre 1 à 2 cm du haut du pot. Après cela, couvrez le pot avec un couvercle en métal et envoyez les concombres pasteuriser pendant 10 minutes. La pasteurisation n'est pas nécessaire, mais elle est conseillée si vous ne disposez pas de cave froide pour conserver les concombres. Après pasteurisation, enroulez les couvercles avec une sertisseuse et enveloppez les pots d'une épaisse couverture.

Vous pouvez conserver ces concombres dans une armoire de cuisine, mais loin du radiateur. Le vinaigre, bien sûr, les protégera de l’aigreur, mais il n’est pas tout-puissant. Si la température dépasse +18 degrés, les concombres peuvent fermenter.

Regardez la vidéo sur la façon de mariner des concombres avec du vinaigre en bocaux pour l'hiver :