Comment mariner les concombres dans des bocaux d'un litre pour qu'ils soient savoureux et croustillants

Il est plus pratique de mariner les concombres dans des bocaux d'un litre. Bien que les concombres soient fermentés, certaines conditions doivent être respectées. Après ouverture du pot, il est conseillé de les consommer dans la semaine, sinon ils risquent de recommencer à fermenter et de surfermenter.

Pour le marinage, vous avez besoin de jeunes concombres à peu près de la même taille. Lavez-les et coupez les « mégots » des deux côtés. Beaucoup de gens pensent que les « mégots » sont coupés pour que les concombres ne deviennent pas amers, mais tous les concombres ne sont pas amers. Ce goût apparaît si les concombres ont été mal arrosés et que l'été a été trop chaud. Avec un arrosage normal, les concombres peuvent être consommés jusqu'à la queue. Le fait est que lors du marinage des concombres, la peau du concombre devient trop épaisse et le sel ne peut pas pénétrer à l'intérieur. Le concombre commence à fermenter tout seul à l’intérieur, sans sel, ce qui provoque son « dégonflement ». Vous avez sûrement déjà rencontré des cornichons pratiquement vides à l’intérieur ? Si vous coupez les mégots, vous n'aurez jamais de concombres vides.

Pour mariner des concombres en bocaux, vous n'avez besoin que de concombres, d'eau, de sel et d'herbes.

Il est particulièrement important d'utiliser les bons légumes verts pour le décapage.Vous voulez des concombres croustillants, n'est-ce pas ? Le croquant et la force des fruits marinés sont apportés par les feuilles de chêne et de cerisier.

Les feuilles d'ail et de raifort protègent les concombres des bactéries. Eh bien, l’aneth et les grains de poivre donnent ce goût épicé et cet arôme de concombres marinés.

Lavez les bocaux et déposez au fond des feuilles de raifort, de cerisier et de chêne. Coupez l'ail en petits morceaux et placez-les sur les feuilles. Placez les concombres dans le pot aussi hermétiquement que possible. Couvrir le dessus des concombres avec une autre feuille de raifort.

Vous pouvez maintenant préparer la saumure. Diluer le sel dans de l'eau froide dans les proportions suivantes :

• 3 cuillères à soupe. l. sel pour 1 litre. eau.

Remplissez les concombres de saumure jusqu'au sommet du pot. Placez le pot sur une assiette afin que la saumure, qui commence à fermenter et à s'écouler du pot, n'inonde pas votre table. Couvrez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre et peu frais.

Pour mariner les concombres, la fermentation doit avoir lieu pendant au moins trois jours. Après cela, les concombres sont considérés comme prêts et peuvent être dégustés.

Les pots restants doivent être fermés avec des couvercles en plastique et placés dans un endroit frais où le processus de fermentation s'arrêtera. Essayez d'éviter les changements de température, car les concombres risquent de ne pas survivre à la deuxième fermentation et deviendront aigres.

Regardez la vidéo sur la façon de mariner les concombres dans des bocaux pour qu'ils soient savoureux et croustillants, comme dans un tonneau :