Comment saler les courges en bocaux pour l'hiver

La courge appartient à la famille des citrouilles, comme la courgette. La courge a une forme inhabituelle et constitue une décoration en soi. Les grosses courges servent de paniers pour farcir les plats de viande et de légumes. Les jeunes courges peuvent être marinées ou marinées.

Ingrédients: squash, sel, épices
Il est temps de mettre en signet : Été, Automne

Pour mariner la courge, vous pouvez utiliser les mêmes recettes que pour mariner d'autres légumes. Ils préparent souvent des légumes assortis, ce qui a un effet bénéfique sur le goût des autres légumes.

La courge peut être salée en fûts ou en bocaux, ce qui est très pratique. L'essentiel est que la courge elle-même rentre dans le goulot du pot. Vous pouvez aussi couper les courges, cela ne les aggravera pas, mais elles sont bien plus belles lorsqu’elles sont entières.

Lavez la jeune courge et utilisez un couteau bien aiguisé pour découper l'endroit où s'attache la tige. Une fois salé, il deviendra boisé et il faudra quand même le jeter.

Mettez les épices dans un bocal. Les épices pour le marinage sont utilisées exactement de la même manière que en marinant des concombres:

feuilles de raifort;
aneth;
ail;
poivres;
feuille de pavé.

Placer la courge sur les épices. Essayez de les empiler de manière plus dense afin qu'il y ait moins d'espaces vides. Vous pouvez placer des morceaux de carottes, de poivrons ou de petits concombres dans ces vides.

Faire bouillir de l'eau pour la saumure dans une casserole. Pour chaque litre d'eau, ajoutez 3 cuillères à soupe de gros sel et diluez-le.

Remplissez les bocaux de saumure chaude et couvrez-les de couvercles. Retirez immédiatement les bocaux dans un endroit frais pendant 3 jours.

Les pots de courges ne peuvent pas être emballés et un refroidissement lent n'est pas pour eux. Avec cette méthode, les petites citrouilles se détacheront et ne seront plus croustillantes, comme les concombres. Plus la courge refroidit vite, mieux c'est.

Le quatrième jour de doublure, versez la saumure trouble dans une casserole et faites-la bouillir. Remplissez à nouveau les bocaux de courge avec de la saumure chaude et vous pouvez maintenant fermer les bocaux avec des couvercles en fer ou en plastique afin qu'ils soient conservés tout l'hiver.

La courge salée prête à l'emploi peut être dégustée deux semaines après le salage, mais elle ne deviendra pleinement parfumée qu'au bout d'un mois.