Comment saler le caviar de rivière pour le conserver - une recette pour saler le caviar à la maison.

Pour un délicieux salage, vous aurez besoin de :

caviar de poisson – 1 kg;

sel – 85 grammes;

aspirine ou nitrate de potassium alimentaire – 1 gramme.

Comment saler le caviar de poisson de rivière à la maison.

Retirez le caviar du poisson.

Lorsque le caviar est à l'extérieur, il y aura des films (par exemple) dessus ; vous pouvez le mariner et le retirer ensemble. Dans ce cas, le caviar fini peut être servi comme apéritif de poisson en tranches.

Mais si vous déchirez soigneusement les films et que vous passez non moins soigneusement les œufs à travers un tamis dont les cellules ne sont pas plus petites que la taille des œufs eux-mêmes, vous vous débarrasserez des films et, par conséquent, vous aurez caviar salé friable sous forme finie. Quelle option préparer dépend de vous.

Mélangez ensuite le caviar avec du sel dans la proportion suivante : pour 1 kg de caviar - 85 g de sel. Pour préserver la couleur naturelle du caviar, n'ajoutez pas plus de 1 g de nitrate de potassium alimentaire, qui peut être remplacé par de l'aspirine simple.

Placez le caviar hermétiquement dans des bocaux et fermez avec des couvercles. Lorsque vous choisissez un endroit à conserver, contrôlez-y la température ; elle ne doit pas dépasser 0°C.

Cela prendra 2-3 mois et le caviar sera prêt.

Le caviar de poisson de rivière salé prêt à l'emploi se marie bien avec du pain blanc et du beurre ou avec des pommes de terre fraîches et chaudes. De plus, vous pouvez saupoudrer de feuilles d'oignons dessus. Bon appétit!

Voir aussi la vidéo avec une recette de salage plus rapide : le caviar de brochet est une méthode de salage éprouvée.