Comment saler les poissons de rivière : brochet, aspe, chevesne, idée « pour le saumon » ou « pour le poisson rouge » à la maison.

Nous vous proposons une recette de salage de poisson ordinaire, simple dans sa composition et facile à exécuter. Il peut s'agir d'aspic, de brochet, d'ide ou de chevesne.

Pour un kilogramme de poisson, vous devez préparer environ deux cents grammes du mélange dit de marinage à sec.

Pour le marinage à sec, vous aurez besoin d'un ensemble d'épices, qui sont certainement disponibles dans chaque foyer : deux parts de sel, une part de sucre, une pincée de poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de coriandre et d'autres épices préférées.

Nous prenons 1 kilogramme de brochet, d'aspic, de chevesne ou d'ide et ouvrons le poisson sur toute sa longueur. Pour rendre la préparation vraiment savoureuse et aromatique, le poisson n'a pas besoin d'être lavé, il est préférable de simplement l'essuyer avec un torchon propre.

La tête et les nageoires doivent d'abord être coupées, vous pouvez les laisser pour préparer la soupe de poisson.

Saupoudrer le poisson uniformément à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange de marinade pré-préparé. Il est préférable de le faire avec modération pour ne pas en faire trop.

Après cela, vous devez placer le plat salé potentiel dans une casserole de taille appropriée sous une pression modérée.Après quoi, le récipient doit être placé dans un endroit frais - au réfrigérateur, dans la cave ou simplement sorti sur le balcon.

La bonne nouvelle est que vous n’avez pas besoin d’attendre longtemps pour que le poisson salé atteigne l’état souhaité. Après seulement quelques jours, vous pouvez le mettre sur la table en toute sécurité et en profiter.

Le poisson salé à sec fait maison a un goût et une apparence très similaires à ceux du saumon.

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Vidéo : Comment saler la daurade (salage épicé).