Comment saler le saumon - deux recettes simples

Pour conserver toutes les substances bénéfiques contenues dans le poisson, celui-ci doit être cuit avec beaucoup de soin. Le saumon, qui comprend le saumon, contient de nombreux micro-éléments précieux et ils peuvent être conservés si le saumon est correctement salé. Le saumon salé du commerce n'en contient peut-être pas, car la transformation industrielle utilise des conservateurs, mais à la maison, vous ajoutez vous-même les ingrédients nécessaires et le poisson s'avère non seulement plus sain, mais aussi plus savoureux.

Ingrédients: sucre, saumon, sel
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Voyons comment saler le saumon étape par étape. Il existe plusieurs options de décapage et il est préférable de choisir en fonction de ce dont vous disposez.

Contenu

1 Saumon salé sec
2 Comment saler le saumon en saumure

Saumon salé sec

Cette méthode est considérée comme plus correcte, mais elle ne nécessite que du poisson frais, au maximum réfrigéré. Ce saumon ne sera pas sec, et son goût ne vous décevra pas.

Il est préférable d'acheter un poisson entier plutôt qu'un filet et de le couper de vos propres mains. C'est la partie la plus fastidieuse du travail, mais le saumon est un produit délicieux et cela en vaut la peine.

Lavez le saumon et retirez ses écailles. Retirez la tête et les entrailles et lavez à nouveau. Vous pouvez fileter le poisson ou le couper comme des steaks. Ce n'est pas important et procédez de vos propres préférences. Dans la version classique, le salage du saumon ne nécessite que du sel et du sucre, mais vous pouvez ajouter des épices au goût. Le citron, le poivre noir, l'aneth, etc. se marient bien avec le saumon. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'épices à la fois, car pendant le processus de salage, la viande les absorbe trop activement.Il se peut que la saveur du poisson soit perdue à cause des épices.

Pour 1 kg de saumon il vous faut :

2 cuillères à soupe. l. sel;
1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Mélangez le sucre et le sel et frottez la chair du poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange. Il est préférable d'utiliser du sel gemme ou marin.

Placez le poisson dans un récipient en plastique ou en verre, couvrez d'un film alimentaire et laissez saler 5 à 6 heures à température ambiante. Après cela, le poisson doit être réfrigéré pendant 24 heures. Au bout d'une journée, le saumon sera prêt.

Comment saler le saumon en saumure

Si le saumon a été congelé, il est préférable d'utiliser de la saumure. Après tout, une fois congelé, tout le liquide disparaît de la viande et le poisson salé sera trop dur et sec. Pour obtenir une viande tendre, vous devez reconstituer les liquides perdus.

Coupez le saumon en darnes et placez-le dans un récipient en plastique ou en verre.

Pour 1 litre d'eau il vous faudra :

100 gr. sel;
20 gr. Sahara;
Épices - facultatif.

Préparez la saumure et laissez-la refroidir. Le saumon est un poisson délicat et doit être rempli de saumure tiède.

Couvrez le dessus du poisson avec une assiette pour qu'il soit complètement immergé dans la saumure et vous pourrez immédiatement le mettre au réfrigérateur. Le saumon est salé en saumure pendant deux jours, après quoi il peut être servi.

Bien que le saumon soit un poisson délicieux, sa préparation ne présente aucune difficulté. La qualité du poisson salé dépend uniquement de la qualité du produit original. Si vous avez acheté du saumon frais, pas vieux et non congelé, le résultat de votre travail vous plaira certainement.

Regardez la vidéo sur comment saler le saumon et choisissez votre recette idéale :