Comment sécher les abricots pour l'hiver - préparez des abricots secs, des abricots et du kaisa à la maison

Abricots secs - Il s'agit d'un abricot sec avec un noyau, et le plus souvent il sèche sur un arbre. C'est pourquoi les abricots sont les plus appréciés, car l'intégrité du fruit n'est pas compromise et le fruit ne perd pas son jus, et avec lui toutes les vitamines.

Pour obtenir des abricots, les petits fruits sont laissés sur l'arbre, tandis que les gros sont cueillis et transformés en kaisa ou abricots secs.

Kaisa - Il s'agit d'un fruit d'abricot entier séché sans noyau. Pour le kaisa et les abricots secs, il faut de gros fruits, mûrs, mais pas trop mûrs.

Concernant la préparation des abricots secs, nous avons même un article.

Les abricots doivent être lavés, et selon ce que vous préparez du kaisa ou des abricots secs, vous devez soit pousser le noyau avec un bâton en bois, soit couper l'abricot en deux et le retirer avec vos mains.

Les abricots peuvent être séchés de différentes manières. Le plus simple et le plus naturel est le séchage à l'air frais.

Séchage au soleil

Placer les fruits préparés sur une grille, couvrir de gaze et laisser à l'ombre pendant 5 à 6 heures. Les fruits se flétriront un peu et cesseront de libérer du jus. Après cela, ils doivent être transférés au soleil et séchés jusqu'à l'état souhaité. C'est facile à vérifier : prenez des abricots secs dans votre main et pressez-les avec vos doigts.Il doit être doux et élastique, mais aucun jus ne doit être libéré. Ce séchage naturel vous prendra d'une semaine à deux, selon la taille du fruit et la météo.

Sécher les abricots au four.

Un moyen plus rapide d’obtenir des abricots secs, ou kaisa, est de les sécher au four. Retirez les noyaux des abricots, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez les fruits côté coupé vers le haut.

Réglez la température du four à 50 degrés, placez la plaque à pâtisserie dans le four et couvrez-la, mais ne fermez pas complètement la porte. Il doit y avoir une ventilation pour permettre à l'humidité de s'échapper, sinon les abricots vont simplement cuire. En moyenne, ce processus de séchage prend jusqu'à 10 heures.

Sécher les abricots dans un séchoir électrique

De nombreuses femmes au foyer ont dans leur cuisine un objet aussi utile qu'un sèche-linge électrique ou un four à convection. Le temps de séchage des fruits avec de tels assistants est considérablement réduit et l'ensemble du processus est contrôlé automatiquement. Chaque ménagère a ses propres recettes, et je vous propose de vous familiariser avec l'une d'entre elles pour obtenir de délicieux abricots secs, ou kaisa.

Sélectionnez les abricots mûrs, lavez-les et retirez les noyaux. Placer les fruits dans une casserole et saupoudrer de sucre à raison de 1 verre de sucre pour 1 kilogramme d'abricot.

Il suffit de laisser la poêle sur la table toute la nuit pour que les abricots libèrent leur jus.

Le matin, égouttez le jus et préparez le sirop. Le sirop est préparé à partir du même jus ou de l'eau.

Les proportions sont les suivantes : pour 1 kilo d'abricot, prenez un verre d'eau et un verre de sucre.

Faire bouillir l'eau avec le sucre et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez les abricots dans le sirop bouillant et pressez dessus le jus d'un demi citron. N’attendez pas que le tout bout, couvrez la casserole avec un couvercle, éteignez le gaz et laissez refroidir complètement.

Placez les abricots refroidis dans une passoire et attendez que le sirop s'égoutte.Il peut ensuite être utilisé pour préparer des compotes, au délicieux goût d'abricot.

Placez les abricots sur le plateau de séchage sur une rangée et réglez la température de séchage :

Les 2 premières heures à une température de 50 degrés ;

Huit heures à 60 degrés ;

Dernière 2 heures à 50 degrés.

C’est long et fastidieux, mais ce sont vos abricots secs, et vous savez avec certitude qu’ils n’ont pas été traités avec des produits chimiques pour les faire briller, ni aucun type de séchage accéléré. Ces abricots secs peuvent déjà être donnés aux enfants et utilisés pour traiter des maladies.

Voir la vidéo d'Ezidri Master : Séchage des abricots – 10 kg

Stockage

Bien conserver les abricots secs est tout aussi important que de les préparer. Après tout, il peut complètement se transformer en pierre, ou des insectes y apparaîtront, et après tant d'efforts, cela sera offensant.

Vous pouvez conserver les abricots secs dans des récipients en verre ou en plastique, avec un couvercle bien fermé, à une température ne dépassant pas +20 degrés.

Mieux encore, congelez-le. Les abricots secs ne perdront rien une fois conservés au congélateur, mais vous serez sûr qu'il ne leur arrivera rien.

Comment cuisiner des abricots secs à l'aide d'une friteuse à air, regardez la vidéo :