Comment sécher les aubergines pour l'hiver à la maison, chips d'aubergines

Aubergines séchées à l'air

Il est conseillé de choisir des aubergines de même taille, et peu mûres, dans lesquelles il n'y a pas beaucoup de graines.

Coupez les aubergines en longues lanières, percez-les avec du fil et suspendez-les dehors pour les faire sécher.

Les aubergines sèchent rapidement et après 3 à 5 jours, elles seront prêtes pour un stockage à long terme.

Aubergines séchées au four ou au sèche-linge électrique

Lavez les aubergines, coupez-les en cercles et saupoudrez de sel. Maintenant, ils doivent se donner le temps de se reposer et de libérer leur amertume.

Au bout d'une heure, les aubergines sont lavées, ajouter un peu de sel, saupoudrer d'épices, ajouter un peu d'huile végétale et mélanger. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou sur une plaque de séchage électrique.

La température dans le four est réglée à 120 degrés et lors du séchage, laissez la porte légèrement ouverte. Le séchage prendra environ 3 heures.

Un sèche-linge électrique nécessite une température de 50 degrés et un temps de séchage de 6 à 7 heures.

Stockage

Ensuite, à propos de la conservation des aubergines séchées de cette manière :

Pour préparer des plats de viande, du caviar, des pâtisseries, les aubergines doivent être refroidies et versées dans un bocal en verre.

En hiver, il suffit de faire tremper les aubergines séchées pendant 2 heures dans l'eau et elles retrouveront presque leur aspect d'origine. Dans tous les cas, cela suffira pour préparer un ragoût, ou même farcir des aubergines.

Pour manger des aubergines séchées en plat indépendant, versez un peu d'huile végétale au fond d'un bocal en verre, déposez une couche d'aubergines dessus, une pincée d'ail râpé, et encore un peu d'huile. Et encore une fois, superposez l'aubergine, l'ail et l'huile jusqu'à ce que le pot soit plein.

Chips d'aubergines

Coupez les aubergines en longues et fines lanières. Préparez la marinade :

• 100 grammes d'huile d'olive
• 50 grammes de sauce soja ou de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de miel
• poivre de Cayenne, paprika au goût.

Trempez les aubergines dans la marinade et conservez-les à température ambiante pendant au moins 2 heures.
Après cela, séchez-les avec des serviettes et placez-les dans un sèche-linge électrique.

À une température de 40 degrés, les chips d'aubergines sèchent pendant environ une journée. Cela se reconnaît au craquement caractéristique des assiettes.

Il existe de nombreuses recettes pour sécher les aubergines, chaque femme au foyer a sa propre recette. Partagez vos réalisations et ajoutez-les à notre livre de recettes.

Vidéo : comment sécher des aubergines dans un séchoir électrique :