Comment sécher les poivrons pour l'hiver à la maison - tous les secrets du séchage des poivrons

Poivron : avantages et inconvénients

Mais avant de commencer à préparer à manger et d'apprendre à sécher les poivrons vous-même, tout le monde devrait savoir à qui le paprika séché peut nuire. Il est donc déconseillé d'en manger :

• angine de poitrine
• ulcère gastro-intestinal,
• gastrite,
• hypotension,
• hémorroïdes,
• dysfonctionnement des voies urinaires et du foie.

Si vous n’appartenez à aucune des catégories répertoriées, alors mettons-nous au travail. Les fruits sains aux parois charnues de n'importe quelle couleur conviennent au séchage.

Il existe plusieurs méthodes qui peuvent être utilisées à la maison : au sèche-linge électrique, au four ou au soleil.

Comment préparer les poivrons pour le séchage ?

Les poivrons sains sélectionnés doivent être bien rincés sous l’eau courante. Placez-les sur un torchon et séchez chacun avec de légers mouvements de buvardage.

Maintenant, utilisez le tranchant d'un couteau pour éliminer tout signe possible de détérioration, coupez la queue et retirez le noyau. Les graines qui restent au milieu peuvent être retirées immédiatement en tapotant le large bord du poivron sur la surface de la table. A cet effet, vous pouvez utiliser un appareil spécial.

Coupez les fruits pelés en deux ou en quatre parties, puis coupez-les en lanières de 4 à 5 mm d'épaisseur.

Comment sécher les poivrons à l'extérieur

Une ancienne et bonne méthode que nos grands-mères et nos mères aimaient utiliser consiste à sécher les légumes à l'air frais.

Pour ce faire, vous aurez besoin d'une grille sur laquelle poser les bandes. Couvrir de gaze et sortir sur le balcon.

Les poivrons sèchent à n’importe quelle température. La seule chose est ! En cas de forte humidité extérieure, il est préférable d'apporter les grillades aux poivrons dans la maison.

Si le temps est favorable au séchage des légumes, vous recevrez les produits finis dans 3 à 4 jours. Le séchage des légumes à des températures plus basses, par exemple en automne, peut durer 5 à 7 jours.

Comment sécher les poivrons dans un sèche-linge électrique

Cette méthode est plus rapide et plus fiable.

Placer les lanières de poivron en une seule couche sur des grilles de déshydratation.

Réglez la température à 50*C et allumez le sèche-linge électrique.

La durée de l'intervention ne dépassera pas 12 heures, en fonction de la largeur des tranches et de l'épaisseur de leurs parois.

Les poivrons séchés doivent être secs et croustillants.C'est facile à vérifier avec vos doigts.

Sécher les poivrons au four

La procédure de séchage dans un four (four) est presque la même que dans un séchoir électrique. Réglez la température à 50*C, fermez la porte de l'armoire et vérifiez périodiquement vos pièces. Après 12 à 14 heures, le poivre doit atteindre la consistance souhaitée, c'est-à-dire devenir sec et cassant.

Attention! Si les morceaux de poivron se plient au lieu de se casser et ressemblent davantage à des tomates séchées au soleil, alors la procédure de séchage doit être poursuivie.

Conserver les poivrons secs

Pour que le poivre se conserve bien tout l'hiver, il doit être conservé dans un sac en lin - une méthode ancienne et éprouvée. Ce matériau laisse bien passer l'air, ce qui assure aux « fruits secs » une ventilation fiable.

Vous pouvez conserver le poivre sec dans un bocal, mais il est conseillé de faire plusieurs trous dans le couvercle.

Si vous n'avez pas de sac en lin, vous pouvez conserver les poivrons séchés dans un sac en plastique, mais vous n'avez pas besoin de l'attacher fermement. C'est une bonne idée de faire plusieurs trous dans les parois du sac.

Regardez une vidéo sur le séchage des poivrons doux de la chaîne Ezidri Master