Comment sécher les courgettes pour l'hiver : 3 méthodes de récolte

Bien sûr, vous pouvez acheter des courgettes fraîches dans presque tous les magasins en hiver, mais les légumes cultivés en saison diffèrent considérablement de ceux « d'hiver », tant par leur goût que par la quantité de nutriments.

Comment conserver les courgettes pour l'hiver ? La réponse est simple : ce légume peut être congelé ou séché. Nous parlerons plus en détail de cette dernière option aujourd'hui dans cet article.

Préparer les courgettes pour le séchage

Le type de légume ne fait absolument aucune différence. Il peut s'agir de variétés précoces ou de mi-saison.

Avant de commencer le prétraitement des courgettes, vous devez les laver soigneusement avec du savon, puis couper les « mégots » des deux côtés.

Il est conseillé d'utiliser des jeunes fruits qui n'ont pas encore formé de graines. Ces courgettes n'ont pas besoin d'être pelées, car elles sont encore très tendres à ce moment-là.

Si vous utilisez des spécimens plus gros, vous devez en couper la peau rugueuse, puis, en divisant le légume en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines.Il est très pratique de gratter l'intérieur des courgettes avec une cuillère à soupe.

Ensuite, vous devez décider de la méthode de tranchage du légume. Cela dépend en grande partie de ce que vous comptez cuisiner avec les ingrédients séchés. Les petites courgettes peuvent être coupées en rondelles jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur et les grosses en cubes ou en grosses lanières.

Certaines ménagères blanchissent les tranches de courgettes dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes avant de les sécher. Après traitement thermique, les tranches sont fortement refroidies dans de l'eau glacée puis séchées sur du papier absorbant.

Dans la deuxième variante de prétraitement, les tranches sont assaisonnées de sel et on laisse le temps à l'excès de jus de sortir des légumes. Après cela, les courgettes sont trempées dans une serviette en papier et envoyées sécher.

De plus, le processus de déshydratation peut être démarré sans préparation préalable des légumes. Les courgettes hachées sont immédiatement envoyées sécher.

Trois façons de sécher les courgettes

Séchage au soleil

Le séchage naturel est le processus le plus long, prenant de deux à trois semaines.

Les courgettes hachées sont disposées sur des grilles ou des tamis en une seule couche, tout en maintenant une certaine distance entre les tranches. Les récipients sont exposés au soleil et attendent que le produit sèche complètement. Périodiquement, la pièce doit être retournée afin que le processus se déroule plus uniformément.

Il n'est pas recommandé de sécher les courgettes sur des plaques à pâtisserie ou des plaques, car la circulation de l'air sous le produit sera perturbée et le légume pourrait tout simplement pourrir.

Si des grilles et des tamis ne sont pas disponibles, les tranches de courgettes peuvent être enfilées sur une ligne de pêche ou un fil épais et suspendues pour sécher dans un endroit bien aéré.

Dans le four

Disposez les tranches de courgettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.Il ne faut pas bien emballer les légumes, il faut laisser un petit espace entre les morceaux.

Le four est chauffé à une température de 45 à 50 degrés et des récipients contenant des légumes y sont placés. Pour assurer l'évacuation de l'air humide, la porte reste légèrement ouverte. De temps en temps, il faut retourner les courgettes et déplacer la plaque à pâtisserie pour que les morceaux les plus éloignés soient plus proches de la porte et les morceaux les plus proches soient plus éloignés.

Le temps de séchage total est de 8 à 10 heures.

Dans un sèche-linge électrique

Cette méthode est similaire à la précédente, sauf qu'au lieu de plaques à pâtisserie, des grilles sont utilisées et qu'au lieu d'un four, un séchoir électrique moderne pour légumes et fruits est utilisé.

L'appareil est chauffé à une température de 50 degrés et les plateaux contenant les produits sont installés sur plusieurs niveaux. Pour assurer un séchage plus uniforme, toutes les heures et demie, les plateaux sont réarrangés. Le temps de séchage moyen est de 7 à 10 heures.

Regardez la vidéo de la chaîne « kliviya777 » - Courgettes séchées. Comment restaurer et cuisiner

Comment faire des courgettes confites

Les courgettes sont coupées en cubes de taille moyenne et recouvertes de sucre cristallisé. Les produits sont laissés sous cette forme pendant la nuit. Ajoutez une orange ou un citron torsadé dans un hachoir à viande au jus obtenu et faites bouillir les morceaux de courgettes dans le contenu pendant 5 minutes. Après cela, les tranches sont séchées dans un four ou un séchoir électrique.

Vidéo de la chaîne « Recettes simples et délicieuses ! » je vais vous expliquer comment faire des courgettes confites

Comment conserver les courgettes séchées

Les meilleurs contenants pour conserver les aliments séchés sont les bocaux en verre ou en plastique avec un couvercle hermétique. Les conteneurs sont stockés dans un endroit sombre et sec pendant 1 an.