Comment sécher les carottes pour l'hiver à la maison : toutes les méthodes de préparation des carottes séchées

Préparer les carottes pour le séchage

Tout d’abord, les légumes-racines doivent être soigneusement lavés, de préférence à l’aide d’une brosse dure. Les dessus doivent être séchés séparément, alors coupez-les des légumes-racines et lavez-les également.

La prochaine étape est le nettoyage. Si vous envisagez de sécher un volume impressionnant de récoltes, il est préférable d'utiliser pour cela un éplucheur de légumes spécial. Les choses iront beaucoup plus vite avec elle. Il est également nécessaire de couper la partie verte supérieure des racines.

Avant le séchage, il est recommandé de blanchir les carottes pelées dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Le temps, dans ce cas, dépend de la taille des carottes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit avec une fine brochette en bois ou un cure-dent. Il devrait pénétrer dans le légume sans difficulté.Le produit fini est refroidi sous l'eau froide courante et séché avec des serviettes.

Vous pouvez également sécher des carottes crues non traitées. Les fanes de carottes ne sont pas non plus soumises à un traitement thermique.

Vient ensuite la découpe. Méthodes de broyage des légumes-racines avant séchage :

• sur une râpe grossière ;
• roues;
• demi-cercles ou quarts;
• cubes;
• pailles;
• cubes.

Les fanes de carottes sont finement hachées au couteau. Le séchage des fanes en grappes est autorisé.

Comment sécher les carottes pour l'hiver

Dans le soleil

Les carottes hachées sont placées sur un plateau ou un filet et exposées au soleil. Les fanes de carottes sont placées dans un endroit aéré, à l'ombre.

La nuit, les légumes doivent être rentrés à l'intérieur et le matin, une fois la rosée disparue, il faut les ressortir. Cela doit être fait pour que les carottes ne brûlent pas. Si le séchage a lieu sur des palettes, les légumes doivent être remués périodiquement afin que le processus se déroule plus uniformément.

Le séchage naturel au soleil est sans aucun doute la méthode la plus économe en énergie, mais en même temps la plus longue en termes de temps. Le séchage prend environ 10 à 14 jours.

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Au micro-ondes

Les légumes-racines hachés ou les fanes sont placés sur une assiette plate adaptée aux fours à micro-ondes. Le processus se déroule en deux étapes.

Tout d'abord, réglez l'appareil à pleine puissance et séchez les carottes dans ce mode pendant 3 minutes.

Réduisez ensuite la puissance de moitié et poursuivez le séchage pendant 3 à 5 minutes. Afin de ne pas manquer l'état de préparation du produit, vous devez regarder dans le four toutes les 40 à 60 secondes.

Dans le four

Le séchage au four est le moyen le plus abordable de préparer des carottes pour la plupart des gens.

Placer les tranches de carottes en couche de 1 centimètre maximum sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré.

Le four est chauffé à une température de 65 à 70 degrés et un récipient contenant des carottes y est placé. Pour une meilleure circulation de l'air, gardez la porte du four légèrement ouverte. Le séchage prend environ 6 à 8 heures. Cela dépend de la méthode de coupe des légumes-racines. La masse verte sèche beaucoup plus rapidement.

Pendant tout le temps que les légumes sont au four, ils doivent être sortis plusieurs fois, mélangés et refroidis à température ambiante.

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Dans un sèche-linge électrique

Les carottes coupées en morceaux sont disposées sur des plateaux en une seule couche et les carottes râpées sont disposées en une couche ne dépassant pas 5 millimètres. Le sèche-linge électrique est réglé à une température de 60 à 70 degrés.

Le temps de séchage dépend de la méthode de coupe des légumes et de leur quantité, mais il prend en moyenne de 6 à 12 heures. Si le volume de légumes est important, ils doivent être séchés en plusieurs étapes. Pour uniformiser le séchage, n'oubliez pas de changer périodiquement les plateaux.

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Comment conserver les carottes séchées

Après séchage, les carottes doivent être conservées pendant quelques jours dans un récipient commun afin que l'humidité restant dans le produit soit uniformément répartie.

Après cela, les légumes sont transférés dans des récipients en verre ou en étain scellés ou dans des sacs en coton. Les carottes se conservent sous cette forme pendant 1 an.

Les carottes et les fanes séchées sont utilisées pour préparer les premier et deuxième plats, ainsi que pour préparer un thé savoureux et sain. Le thé peut être infusé à partir de feuilles séchées et de légumes-racines.