Comment sécher les pêches pour l'hiver à la maison : chips, guimauves et pêches confites

Il n'est pas recommandé de sécher les pêches entières, y compris le noyau, comme les abricots. Ce n'est pas rentable - la pêche met beaucoup de temps à sécher, il est très difficile de séparer le noyau par la suite, et il suffit ensuite de jeter le noyau lui-même. Il n'y a pas de « noix » comme dans les noyaux d'abricot.

Sécher des chips de pêche dans un séchoir électrique

Lavez les pêches, coupez-les en deux et retirez le noyau. Coupez la pêche en tranches et placez-la dans le bac du sèche-linge.

Pendant les deux premières heures, allumez la température du sèche-linge à 70 degrés, puis réduisez-la à 50 et séchez jusqu'à ce qu'elle soit cuite à basse température.

Vidéo de la chaîne - kliviya777 : PÊCHES séchées. Faire des miettes et frire de délicieuses crêpes

Vidéo : Séchage de pêches - 10 kg. Dans le sèche-linge Ezidri Master.

Pêche confite

Si les pêches ne sont presque pas mûres, vous pouvez ajouter du sucre et les transformer en fruits confits. Coupez les pêches en morceaux, ajoutez le sucre et laissez au réfrigérateur toute la nuit.

Si les pêches ont libéré peu de jus, faites bouillir le sirop pour 1 kg de pêches :

• 300 grammes de sucre ;
• 300 grammes d'eau ;
• le jus d'un demi citron.

Faites bouillir le sirop et mettez-y les pêches, laissez mijoter 5 minutes et retirez la casserole du feu. Laissez les pêches reposer jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Égouttez le sirop et placez les tranches de pêches au sèche-linge.

Les règles de séchage des pêches sont les mêmes que pour tous les autres fruits : les deux premières heures en mode maximum, puis en mode bas jusqu'à cuisson complète.

Guimauve à la pêche

Les pêches trop mûres sont difficiles à sécher. Ils s'étalent et ne conservent pas leur forme, il est donc préférable d'en faire des « bonbons aux fruits » ou des guimauves.

Épluchez les pêches, coupez-les et broyez-les dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée.

Ajouter le sucre et l'acide citrique au goût et cuire 10 minutes à feu doux en remuant continuellement.

Versez la purée de pêches sur le plateau de guimauve et séchez au réglage le plus bas jusqu'à ce qu'elle soit tendre, généralement environ 10 heures.

Ne pas trop cuire et tester la cuisson avec votre doigt. La pastille doit être douce et élastique.

Certains fabricants « oublient » d'équiper leurs séchoirs électriques de palettes pour guimauves, mais cela ne devrait pas vous arrêter. Trouvez une feuille de papier sulfurisé et souvenez-vous de vos leçons scolaires sur le travail. Faites des côtés et fixez-les avec une agrafeuse ou des trombones.

Cette "palette" suffit amplement pour une fois, et il n'en faut pas plus.

Comment préparer une guimauve pêche-miel, regardez la vidéo :