Comment sécher le persil à la maison - herbes séchées et racine de persil pour l'hiver

Préparation du persil

La meilleure option est de cultiver vos propres légumes verts dans votre propre jardin. L'herbe doit être ramassée par temps sec et ensoleillé, après disparition de la rosée.

Pour le séchage, choisissez des brindilles vertes fraîches au feuillage délicat. Il est conseillé de récolter le persil pour un stockage ultérieur avant la floraison de la plante.

Si vous n’avez pas votre propre récolte de cette épice, vous pouvez l’acheter dans n’importe quel marché alimentaire. Dans ce cas, il faut choisir des grappes fraîches et élastiques, sans feuilles jaunies. Vous devez également éviter d'acheter des légumes verts dans des tasses d'eau, car les vendeurs utilisent cette méthode pour prolonger la présentation de légumes verts qui ne sont peut-être plus du tout frais.

L’étape suivante consiste à trier le persil en enlevant les parties jaunies et les branches fanées. Si la partie inférieure des tiges est fanée, elle doit également être coupée.

Ensuite, l'herbe est lavée.Pour ce faire, versez de l'eau froide dans une grande casserole et rincez-y soigneusement le persil.

Après cette procédure, il est disposé sur du papier absorbant et laissé sécher. Vous pouvez également sécher les brindilles en les plaçant dans un verre ou une tasse vide, en gonflant les feuilles.

Avant le séchage, la racine de persil est soigneusement lavée à l'eau courante, de préférence à l'aide d'une brosse grossière. Utilisez ensuite le côté tranchant d'un couteau pour gratter une fine couche de peau. Les racines pelées sont coupées en fines tranches ou en lanières.

Comment sécher le persil

À l'antenne

Le moyen de séchage le plus long, mais non moins efficace, est à l'air frais.

Les légumes verts peuvent être séchés sous forme de tranches ou de branches entières. Vous pouvez non seulement hacher les feuilles, mais également hacher et sécher les tiges de la plante.

Les coupes vertes sont placées sur des assiettes ou des plateaux plats, en une couche ne dépassant pas 1 centimètre, et placées dans une pièce bien ventilée. Pour garantir que la chlorophylle est préservée dans les légumes verts et qu'ils ne jaunissent pas, le séchage doit être protégé de la lumière directe du soleil. Le brassage périodique des boutures contribue également à une déshydratation uniforme.

En bottes, le persil est séché avec les feuilles vers le bas, attaché sur une corde ou disposé sur des palettes. La première méthode vous permet de ne pas contrôler le processus de séchage, et avec la deuxième option, les légumes verts devront être remués fréquemment.

Les racines de persil sont séchées naturellement de la même manière que les herbes - sur des palettes sous forme broyée.

Le temps total de séchage varie de 5 à 14 jours, selon le type de produit, la manière dont il est coupé et les conditions météorologiques.

Dans le four

Un four vous aidera à accomplir cette tâche beaucoup plus rapidement. Pour ce faire, il est chauffé à une température de 45 à 50 degrés.Les légumes verts ou les racines sont placés au four et séchés avec la porte ouverte pendant environ 5 à 6 heures.

Pour gagner du temps, la masse verte est broyée et étalée sur des plaques à pâtisserie en une fine couche. Sous cette forme, le persil peut sécher complètement en 1,5 à 2 heures.

Regardez la vidéo de la chaîne Family Menu - Le persil pour l'hiver. Séchage

Dans un sèche-linge électrique

Les légumes verts peuvent être des brins entiers séchés ou hachés. Les racines sont coupées en bandes ou en roues.

Sur l'appareil, activez le mode spécial « Pour les herbes » ou réglez manuellement la température entre 40 et 45 degrés. Avec une telle exposition à la chaleur, le persil se dessèchera rapidement, conservant toutes les substances bénéfiques et l'arôme en quantité maximale.

Le temps de séchage dépend de l'humidité ambiante, du type d'épice et de la taille de sa coupe. Pour garantir un séchage plus uniforme des aliments, les plateaux contenant du persil doivent être échangés toutes les 1,5 heures.

Une vidéo de la chaîne Ezidri Master montrera comment bien sécher le persil dans un séchoir électrique

Four micro onde

Disposez le persil sur un plat plat recouvert d'une serviette. Vous pouvez utiliser des assiettes en carton à la place. L'appareil est allumé à pleine puissance pendant 2 minutes. Après le signal de disponibilité, la plaque est retirée et le produit est inspecté. Si un séchage supplémentaire est nécessaire, la procédure se poursuit. Des examens de contrôle sont ensuite effectués à intervalles d'une minute.

Dans un four à convection

Les herbes ou les racines hachées sont placées dans un four à convection. La porte de l'unité n'est pas complètement fermée, permettant à l'air de circuler. La température de chauffage est réglée entre 40 et 45 degrés et la puissance de soufflage est réglée à la valeur maximale. Il faudra littéralement 20 minutes pour sécher la masse verte. Les racines mettent un peu plus de temps à sécher – environ 40 minutes.

Comment conserver le persil séché

Un produit bien séché s'effrite parfaitement, donc si vous séchez l'herbe sur les branches, les légumes verts peuvent être facilement libérés des tiges.

Le persil haché est versé dans des bocaux et les couvercles sont bien vissés. L'assaisonnement de racine de persil doit être emballé dans des sacs en papier ou en lin.

Le lieu de stockage doit être sombre et bien aéré.