Comment sécher le céleri à la maison : sécher les racines, les tiges et les feuilles de céleri

Comment sécher le céleri-rave

Préparation du produit

Les plantes-racines à sécher doivent être denses, de couleur claire, sans dommages ni pourriture. Les racines sont soigneusement nettoyées des résidus de terre et lavées à l'eau courante.

Pour retirer la peau épaisse, vous aurez besoin d’un couteau bien aiguisé ou d’un éplucheur de légumes. Les légumes-racines pelés doivent être hachés. Cela peut être fait de plusieurs manières :

• hachez la racine à l'aide d'une râpe grossière;
• couper en fines lanières longues à l'aide d'un couteau ou d'une râpe spéciale pour les salades coréennes ;
• hacher le céleri en fines tranches à l'aide d'un épluche-légumes ;
• coupez le légume avec un couteau en rondelles de 5 millimètres d'épaisseur maximum.

Le temps de séchage en utilisant l’une des méthodes ci-dessous dépendra de la méthode de broyage du produit.

Méthodes de séchage

Le céleri-rave peut être séché en utilisant les méthodes suivantes :

• À l'antenne. La racine broyée est placée sur des plaques à pâtisserie, des tamis ou des grilles en une fine couche. Les conteneurs sont placés dans un endroit sec et bien ventilé. Il est préférable de ne pas exposer le légume à la lumière directe du soleil. Les boutures doivent être remuées périodiquement. Temps de séchage – 14 – 20 jours.
• Dans le four. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer le céleri. Le séchage doit être effectué dans un four préchauffé à une température de 50 à 60 degrés, avec la porte légèrement ouverte.
• Dans un sèche-linge électrique. La température sur l'appareil est réglée à moins de 50 degrés. Les grilles de céleri sont échangées toutes les 1,5 heures pour assurer un séchage uniforme. Temps de séchage – 10 heures.

Une vidéo de la chaîne Ezidri Master montrera comment bien sécher les racines de céleri et de persil dans un séchoir électrique

Comment sécher le céleri en feuilles

Préparation du produit

Les feuilles de céleri sont triées en éliminant les feuilles jaunies et fanées. Ensuite, il est rincé pour éliminer la poussière et la saleté à l'eau froide. Pour éliminer l'excès de liquide, posez l'herbe sur du papier absorbant et séchez-la.

Vous pouvez sécher les légumes verts en branches entières, en feuilles individuelles ou sous forme broyée.

Méthodes de séchage

Les légumes verts peuvent être séchés de quatre manières différentes :

• À l'antenne. Les légumes verts sont disposés sur des assiettes plates ou des grilles et placés dans un endroit sombre, de préférence sous un courant d'air. Pour éviter que le céleri ne pourrisse, il faut le jeter assez souvent. Les rameaux peuvent également être séchés en bottes en les suspendant à une corde avec leur feuillage vers le bas.
• Dans le four. Les légumes verts doivent être séchés à la température minimale de l'appareil, avec la porte ouverte. Le céleri est placé sur des plaques à pâtisserie en une fine couche.Après chaque heure passée au four, il convient de vérifier que le produit est prêt.
• Dans un sèche-linge électrique. Les légumes verts sont séchés à l'aide d'un mode spécial conçu pour sécher les herbes. La température n'est pas programmée à plus de 40 degrés, ce qui permet de conserver au maximum toutes les propriétés bénéfiques et les substances aromatiques.

• Au micro-ondes. Cette méthode ne convient que pour une petite quantité de légumes verts et nécessite une surveillance constante du processus de cuisson. L'herbe hachée est placée sur des assiettes en papier et placée au four. La puissance de l'appareil est fixée à 700 W et le temps d'exposition est de 2 minutes. Après le bip, l'état de préparation du céleri est vérifié. Si nécessaire, répétez la procédure.

Regardez cette vidéo d'Excellent Farming sur la façon de sécher les feuilles de céleri à l'air libre.

Comment sécher le céleri pétiole

Préparation du produit

Les pétioles de céleri sont triés en éliminant les tiges abîmées et fanées. Ensuite, les légumes verts sont lavés et coupés en petits cubes de 1,5 à 2 centimètres de long. Plus le céleri est haché fin, plus il sèche vite.

Méthodes de séchage

Les principales méthodes de séchage du céleri tige sont au four et au séchoir électrique.

La température du four est réglée à 60 degrés et la porte entrouverte permet la circulation de l'air. Les palettes aux pétioles hachés sont placées au four pendant 2 heures. Passé ce délai, les morceaux sont mélangés. Le séchage continue dans ce mode pendant 10 à 12 heures.

Si un sèche-linge électrique est utilisé pour la déshydratation, la température est réglée entre 55 et 60 degrés. Pour garantir que les pièces sèchent uniformément, les grilles sont échangées de temps en temps.

Comment conserver le céleri séché

Tout type de céleri doit être conservé dans des bocaux en verre foncé ou en plastique. Le couvercle doit être bien vissé pour empêcher l'humidité de pénétrer. La durée de conservation du céleri séché est de 1 à 2 ans.