Comment cuisiner une compote de nectarines pour l'hiver - une recette pour préparer des nectarines sans pasteurisation

Catégories : Compotes

Certaines personnes préfèrent qualifier la nectarine de « pêche chauve » et en général, elles ont tout à fait raison. Une nectarine est la même chose qu’une pêche, mais sans la peau duveteuse.
Comme les pêches, les nectarines existent en de nombreuses variétés et tailles, et toute recette que vous utilisez pour les pêches fonctionnera également pour les nectarines.

Ingrédients: nectarine, sucre
Il est temps de mettre en signet : Été

La compote de nectarines peut être préparée pour l'hiver et roulée en bocaux sans pasteurisation. Bien entendu, cela ne s'applique pas à la stérilisation obligatoire des bocaux et des couvercles.

La recette pour faire une compote de nectarines est très approximative. Après tout, les fruits peuvent être gros et petits, sucrés et moins sucrés, trop mûrs et verts. Idéalement, le ratio des ingrédients est le suivant :

Pour 2 litres d'eau :

1 kg de nectarines ;
0,5 kg de sucre.

Lavez les pêches. Coupez les gros fruits en deux et retirez le noyau. Les petites nectarines peuvent être laissées entières. L'essentiel est qu'ils s'insèrent sans problème dans le goulot du pot.

Préparez des bocaux propres et placez-y les nectarines. S'il s'agit de fruits entiers, remplissez-les jusqu'au sommet ; s'il s'agit de fruits coupés, remplissez-les un peu moins, jusqu'à environ la moitié du pot.

Faites bouillir de l'eau propre dans une casserole et versez de l'eau bouillante sur les nectarines. Couvrez les bocaux avec des couvercles jusqu'à ce que l'eau soit froide et que les bocaux puissent être manipulés à mains nues.

Remettez l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre. Ce sirop doit être versé sur les nectarines. Si vous souhaitez une compote plus sucrée, alors vous devriez prendre un peu plus de sucre.

Mettez la casserole avec le sirop sur le feu et portez à ébullition. Lorsque le sucre du sirop est complètement dissous, versez-le délicatement dans les bocaux et vissez les couvercles.

Retournez la compote et recouvrez-la d'une couverture chaude pendant plusieurs heures. Cet emballage remplace la pasteurisation et, par conséquent, votre compote durera au moins 12 mois, et même dans le froid de l'hiver, vous pourrez vous préparer un cocktail de plage qui sent l'été.