Comment cuisiner la compote de chèvrefeuille - recettes pour préparer la compote au quotidien et préparation pour l'hiver

Préparation du chèvrefeuille

Les baies récoltées doivent être traitées le plus rapidement possible, car la peau fine et délicate du chèvrefeuille ne permet pas de la conserver longtemps. Les baies sont triées et débarrassées des débris. Les fruits endommagés et pourris sont jetés.

Le chèvrefeuille restant est lavé en plongeant de petites portions dans une casserole avec suffisamment d'eau froide. Séchez les fruits sur du papier absorbant. Il est préférable de ne pas utiliser de tissu en coton, car il est très difficile d'enlever les taches de chèvrefeuille.

En plus des fruits frais, la compote peut être préparée à partir de baies congelées.Il n'est pas nécessaire d'effectuer des manipulations supplémentaires avec un tel produit avant la cuisson. Aucun dégivrage n'est nécessaire.

Le chèvrefeuille séché est rincé à l'eau tiède avant la cuisson, éliminant ainsi la saleté et la poussière de la surface.

Recettes de compote de chèvrefeuille pour tous les jours

De fruits frais dans une casserole

Ajoutez 300 grammes de chèvrefeuille frais à deux litres d'eau froide. La masse est portée à ébullition et après l'apparition des premières bulles à la surface, ajoutez 9 à 10 cuillères à soupe de sucre au bouillon. Faites bouillir la masse pendant exactement 3 minutes et éteignez le feu. Ensuite, couvrez bien le bol avec un couvercle et laissez infuser la compote pendant 3 heures.

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Des fruits secs dans une mijoteuse

2 tasses de baies séchées sont versées avec 3,5 litres d'eau froide et 200 grammes de sucre cristallisé sont ajoutés. Le multicuiseur est réglé sur le mode « Soupe » ou « Ragoût » pendant 1 heure. Il n'est pas nécessaire d'ouvrir le couvercle du multicuiseur pendant la cuisson. Une fois que l'appareil a signalé la fin de la cuisson, le multicuiseur est éteint. Gardez la compote couverte pendant encore 3-4 heures. Dans ce cas, le mode « Maintien de la température » doit être désactivé.

Des baies congelées

La compote dans une casserole est préparée de la même manière qu'à partir de baies fraîches. Lorsque vous préparez une boisson dans une mijoteuse, utilisez le calcul de produits suivant : pour chaque litre de liquide, prenez 5 cuillères à soupe de sucre et un verre de baies surgelées.

Tous les ingrédients sont combinés dans un bol multicuiseur et la compote est préparée pendant une heure en utilisant les modes « Soupe » ou « Ragoût » indiqués ci-dessus. Infusez la boisson pour un goût plus riche, également pendant plusieurs heures.

Recette pour faire de la compote de chèvrefeuille pour l'hiver

Le chèvrefeuille, comme déjà mentionné ci-dessus, est une baie très délicate et peut être facilement endommagée, donc utiliser l'approche standard lors de la préparation de la compote pour l'hiver en versant deux fois de l'eau bouillante sur les baies ne convient pas. Ici, la procédure est légèrement différente.

Le pot de compote est soigneusement lavé et séché. En plus de traiter les récipients avec des détergents, il est conseillé de les stériliser à la vapeur ou au four. Le récipient préparé est rempli au 1/3 de baies et recouvert d'un couvercle stérile.

Préparez maintenant le sirop de sucre. Pour 1 litre d'eau, prenez un verre de sucre semoule d'un volume de 200 grammes. Les ingrédients sont mélangés et mis au feu. Le sirop doit bouillir pendant 3 à 4 minutes. Après cela, le chèvrefeuille est versé avec une base chaude et sucrée. Couvrez le haut du pot avec un couvercle et attendez environ 5 minutes jusqu'à ce que les bulles montent à l'intérieur, puis vissez ou enroulez le couvercle. Si vous emballez hermétiquement le pot tout de suite, le produit « explosera » très probablement.

Une fois les couvercles vissés, le pot est retourné et recouvert d'une couverture chaude, d'un tapis ou d'une serviette éponge. Au bout d'une journée, la conservation est envoyée au stockage.

La chaîne PionerTV vous a préparé une recette vidéo qui décrit en détail la procédure de préparation de la compote de chèvrefeuille pour l'hiver.

Comment et combien de temps conserver la boisson au chèvrefeuille

La compote, préparée quotidiennement à partir de baies de chèvrefeuille fraîches, sèches ou surgelées, se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Les pots contenant les préparations hivernales sont également placés dans un endroit frais et sombre. Il peut s'agir d'une cave, d'un sous-sol ou d'un débarras. Durée de conservation : 2 ans.