Comment faire de la confiture de courge : 3 recettes originales pour de délicieuses préparations pour l'hiver

Préparation et sélection des légumes

Pour réaliser de la confiture de légumes, il est préférable de prendre de jeunes fruits fraîchement cueillis. Des spécimens envahis par la végétation peuvent également être utilisés, mais ils poseront beaucoup plus de problèmes. De telles courges, il est nécessaire de retirer la peau dure et de retirer les graines. Plus un légume est envahi par la végétation, plus il est difficile à nettoyer.

Les petites courges, ne dépassant pas 10 centimètres de diamètre, ont une peau délicate et il n'est pas nécessaire de les éplucher.

Peu importe que vous envisagiez de nettoyer les courges ou non, elles doivent être soigneusement lavées à l'eau tiède savonneuse et rincées à l'eau courante tiède.

La couleur du fruit pour faire de la confiture n'a pas d'importance.Les courges jaune vif, vert pâle ou vert foncé se marient aussi bien dans un plat de dessert sucré.

Méthodes de préparation de confiture de légumes à partir de courge

Première méthode - Au citron

Lavée et, si nécessaire, pelée, la courge est coupée en petits cubes ou en lanières. Les tranches, d'un poids total de 1 kilogramme, sont recouvertes du même volume de sucre, et on laisse le temps au légume de libérer son jus. Vous pouvez placer le bol de nourriture au réfrigérateur pendant la nuit.

Après environ 10 à 12 heures, le sucre extraira une assez grande quantité de jus des cubes de légumes et se dissoudra partiellement. La courge met beaucoup de temps à cuire, vous ne pouvez donc pas la faire sans ajouter d'eau. Il faudra 1 verre.

Placez la courge sur feu doux et commencez à bouillir. Au bout de 30 minutes, ajoutez le zeste de citron finement râpé du fruit et le jus de citron à la confiture. Pour le volume indiqué de tranches de courge, un seul citron est prélevé.

Faites cuire la confiture encore 10 minutes et éteignez le feu. Pendant tout le processus de cuisson, ne quittez pas le feu, retirez la mousse et remuez les aliments pour que la confiture ne brûle pas.

De ce fait, les morceaux de courge deviennent mous et se percent facilement avec une fourchette, mais en même temps ils conservent bien leur forme et ne débordent pas comme les courgettes.

Deuxième méthode - Avec de l'orange

Si les légumes ont été cueillis petits et que leur peau n'a pas eu le temps de durcir, alors la courge est râpée avec. Les gros fruits sont pelés de la peau dure puis également écrasés. Le bol de nourriture est pesé. La quantité totale de boutures et le jus libéré doivent être de 1,5 kilogramme.

A part, faites bouillir le sirop de sucre dans une casserole. Pour ce faire, faites bouillir 500 millilitres d’eau avec 1 kilogramme de sucre pendant 5 minutes.Placer la courge hachée dans le liquide bouillant et cuire la confiture à feu doux pendant une demi-heure.

En même temps, traitez 1 grosse orange. Il est lavé et coupé avec la peau. Tout d'abord, le fruit est coupé en quatre parties, puis chacune est coupée en fines tranches. Si vous n'aimez pas la légère amertume du plat fini, vous pouvez d'abord retirer la peau de l'orange.

Des tranches de fruits sont ajoutées à la confiture de courge et le plat est prêt pendant encore 20 minutes.

Troisième méthode – Avec des cerises et des courgettes

Pour un tel dessert, prenez 1 kilo de courge, un demi-kilo de courgettes et la même quantité de cerises. Les baies sont lavées et les graines sont retirées. Les légumes sont nettoyés et débarrassés des graines.

Tous les produits sont passés dans un hachoir à viande. Il est préférable d'utiliser la grille la plus fine.

Tous les ingrédients sont placés dans un sirop chaud composé d'un litre d'eau et de 1,5 kilogramme de sucre semoule. Faites cuire la confiture à feu doux pendant une heure en n'oubliant pas de retirer la mousse et de remuer à temps. La masse, bouillie de près d'un tiers, est vérifiée en versant une petite quantité sur une assiette. Si après quelques secondes la goutte continue de conserver sa forme et ne s’étale pas, il est temps d’éteindre le bourrage.

La chaîne « Tsvetiki u Svetik » partage avec vous une recette originale de confiture de courge au goût d'ananas.

Comment conserver la confiture de courge

Les pots contenant des flans sont conservés dans un endroit frais. La durée de conservation dépend du prétraitement du récipient de fermeture. Si les récipients ont été stérilisés à la vapeur ou au four, le dessert à la courge peut facilement survivre à l'hiver jusqu'à la nouvelle récolte, et si les pots étaient simplement lavés et séchés, le risque de moisissure à la surface peut survenir dans les six mois.