Comment faire de la confiture de mûres pour l'hiver à la maison - 2 recettes avec photos

Sélection et préparation des baies

Pour faire de la confiture, n'importe quelle variété de mûrier convient. Le mûrier noir a un goût et une couleur plus riches, tandis que le mûrier blanc est plus sucré, bien que peu attrayant en apparence.

Beaucoup sont arrêtés par la difficulté de transformer les mûres, mais tout cela peut être résolu.

Dois-je laver les mûres ?

Si vous l’avez récupéré près de la route ou sur le sol, alors oui, il doit être lavé. Mais vaut-il vraiment la peine de manger du mûrier, qui a absorbé toute la saleté, la poussière et les gaz d’échappement des voitures ?

Les mûres de jardin sont récoltées en secouant soigneusement les baies sur une couverture tendue. Ils sont propres, alors pourquoi les mouiller à nouveau ?

Dois-je couper les « queues » vertes des mûres ?

Si vous avez le temps et beaucoup de patience, taillez. Sinon, vous pouvez le cuisiner avec des « queues ». Ils n'altèrent en rien le goût de la confiture.

Confiture de mûres à la cannelle et à l'acide citrique

• 1 kg de mûres ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 0,5 cuillère à café d'acide citrique ;
• 100 gr. eau;
• Cannelle, anis étoilé, vanille - facultatif.

Mettez les mûres dans une casserole, ajoutez le sucre, les épices, l'acide citrique et l'eau.

Vous pouvez le faire cuire sans eau, mais la confiture s'avère alors trop dense et les baies perdent leur forme.

Mettez la casserole sur le feu et faites cuire la confiture pendant 15 à 20 minutes à feu très doux. Si vous êtes trop paresseux pour couper les queues, ajoutez encore 15 minutes à la cuisson.

Placez la confiture bouillante dans des bocaux stériles et fermez-les avec une clé à sertir.

Confiture de mûres crues - recette sans cuisson

Pour 1 kg de mûres :

• 2 kg de sucre ;
• 0,5 cuillère à café acide citrique.

Triez les mûres et coupez les tiges. Placez les mûres dans un récipient profond et saupoudrez de sucre.

A part, dans une tasse, diluez l'acide citrique dans de l'eau bouillie chaude. Ne versez pas beaucoup d'eau, cela est seulement nécessaire pour faire fondre l'acide plus rapidement.

Versez l'eau citronnée sur les mûres et mélangez bien le tout. Vous pouvez tout battre avec un mixeur plongeant, ou simplement travailler avec une cuillère.

Remplissez les bocaux jusqu'en haut, fermez-les avec des couvercles et placez-les au réfrigérateur. Ici, il peut rester jusqu'à 6 mois et conserver son goût frais.

Lorsque vous pensez à conserver les baies pour l'hiver, vous devez également penser à l'endroit où vous pouvez les stocker, avez-vous un endroit approprié ? Après tout, c'est à partir de la température de stockage et de la méthode de traitement que vous devez calculer la quantité de sucre à ajouter à la confiture.

Plus la pièce est chaude et moins il y a de traitement thermique, plus il faut de sucre.

Si vous faites de la confiture et disposez d'une cave, vous pouvez ajouter deux fois moins de sucre que de baies.

Lorsqu'il est conservé à température ambiante, vous devez prendre du sucre dans un rapport de 1:1.

Pour faire de la confiture sans cuisson, il faut deux fois plus de sucre que de baies, mais conservez-la quand même exclusivement au réfrigérateur.

La confiture ainsi préparée est parfaite pour réaliser des desserts et des boissons délicats.

Comment faire de la confiture de mûres, regardez la vidéo :