Comment faire de la confiture de groseilles vertes pour l'hiver : 2 recettes - confiture royale à la vodka et préparation de groseilles aux noix

Confiture royale de groseilles vert émeraude à la vodka

• 1 kg de grosses groseilles vertes (de préférence non mûres) ;
• 1 kg de sucre ;
• 0,5 l. eau;
• Feuilles de cerisier - deux poignées (20-30 pièces);
• Vodka - autant que nécessaire (environ 50-100 g).

La partie la plus longue de cette recette est la préparation des baies. Il faut non seulement couper les tiges et les queues, mais aussi retirer les graines. C'est pratique à faire si les baies sont suffisamment grosses, mais sinon, il n'est pas nécessaire d'être esthétique et de simplement percer chaque baie avec un cure-dent.

Vaporisez les baies pelées avec de la vodka, vous pouvez utiliser un vaporisateur, mais ne lésinez pas. Les baies doivent être complètement trempées. De plus, la vodka est un excellent conservateur et c'est grâce à elle que les baies ne noircissent pas et conservent cette même couleur émeraude.

Placez la casserole avec les baies au congélateur pendant 30 à 40 minutes, après quoi, sortez-la du congélateur et placez-la simplement sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Ils devraient donc rester debout encore 6 à 8 heures.

Préparez un sirop avec de l'eau, du sucre et des feuilles de cerisier. Lorsque le sucre est complètement dissous, versez les groseilles dans le sirop bouillant, attendez qu'il bout et éteignez le feu. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer la confiture pendant 4 à 5 heures.

Retirez les feuilles de cerisier de la confiture et remettez la casserole sur le feu. Faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, après quoi la confiture peut être considérée comme prête.

Pour conserver la couleur vert émeraude de la confiture, il faut la refroidir très rapidement. Certaines ménagères recommandent de le refroidir en plaçant une casserole de confiture dans un bol d'eau froide et de la mettre ensuite dans des bocaux.

Mais cette méthode n'est pas très efficace si la confiture est destinée à un stockage à long terme. Par conséquent, mettez la masse bouillante dans des bocaux, roulez-la et laissez-la refroidir déjà enroulée. Vous pouvez l'emporter à la cave, si vous en avez une, ou le déposer sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Il ne faut pas non plus le refroidir trop rapidement : les bocaux en verre eux-mêmes risquent de ne pas résister aux changements brusques de température et tout le travail sera perdu.

S'il vous reste encore de grosses groseilles à maquereau, vous pouvez utiliser la même recette pour préparer un autre délice : des groseilles à maquereau farcies aux noix.

Voir également: Confiture de groseilles émeraude - recette d'Irina Khlebnikova.

Confiture de groseilles aux noix

Lavez les baies et coupez une petite partie du dessus. A l'aide d'un cure-dent ou d'un petit bâton plat, retirez les graines et la pulpe des groseilles.

Traitez ensuite les baies avec de la vodka, comme dans la recette précédente, et conservez-les au réfrigérateur.

Rôtissez les noix et farcissez chaque baie avec un morceau de noix.

Les autres étapes sont exactement les mêmes que dans la recette précédente.

Lors de la cuisson, remuez très soigneusement les baies pour ne pas les abîmer. Ne faites pas cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle devienne trop épaisse, elle épaissira en refroidissant.

Une autre recette fantastique de confiture de groseilles vertes, regardez la vidéo :