Comment cuisiner la compote de cerises des oiseaux pour l'hiver : recette sans pasteurisation

Tout d’abord, préparez vos bouteilles. Stérilisez-les et séchez-les.

Préparez les ingrédients :

• 1 kg de cerisier des oiseaux;
• Eau – 1,5 litre ;
• Sucre – 1,5 tasse (450 g) ;
• Acide citrique – 1 c.

Placez les baies de cerisier des oiseaux dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide courante.

Versez de l'eau dans une casserole et faites-la bouillir. Versez les baies dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 3 minutes, pas plus.

Égouttez les baies dans une passoire puis placez-les dans des bouteilles. Utilisez une cuillère car les baies doivent être chaudes. Couvrez les bouteilles avec des couvercles et laissez-les reposer.

Ajoutez du sucre à l'eau où vous avez blanchi le cerisier des oiseaux et, en remuant, portez à ébullition. Le sirop doit être cuit au moins 5 minutes, même après dissolution complète du sucre.

Versez de l'acide citrique dans le sirop et vous pouvez maintenant verser ce sirop sur le cerisier des oiseaux qui l'attend dans les bocaux.

Le sirop doit être versé jusqu'en haut. Après tout, nous ne pasteuriserons pas la compote et nous avons besoin du moins d'air possible.

Fermez les bocaux avec une clé de sertissage, retournez-les et emballez-les, laissez-les reposer pendant 10 à 12 heures.

Après cela, la compote doit être retirée dans un endroit frais et sombre. Au début, la compote n'est pas impressionnante. Il est rose pâle et pas du tout appétissant.

Mais au bout de deux semaines, vous verrez que la compote a acquis une couleur plus saturée et est déjà devenue comme quelque chose à laquelle il est impossible de résister.

Comment bien cuisiner la compote de cerises des oiseaux, regardez la vidéo :